Nibias 2008

La parte personal:

Me gusta mucho su aroma fresco, intenso y atlántico, que recuerda un poco a un Loira (ya no hay rastros "alemanes"). En cata ciega lo huebiera situado, sin duda, al norte de los Pirineos. En boca se muestra sabroso y conjuntado, sin que la madera achique una fruta (manzana , melón) abundante y franca, sin extrañas notas tropicales, contrastada por otras notas cítricas (piel de limón), muy presentes. Tiene una buena acidez , bien integrada. Es un vino muy agradable, diferente, hecho para disfrutar ya sin mayores complicaciones. Sin duda, un rayo de esperanza en el árido panorama asturiano.

Nota general: 70.

La parte técnica:

Nibias el primer “viño” en el mercado de la IGP Vinos de la Tierra de Cangas hecho con uvas de las viñas de Ibias de la cosecha del 2008, elaborado por la bodega Chacón Buelta de Cerredo y el enólogo Gregory Pérez de la bodega Mengoba, en Sorribas cerca de Cacabelos en el Bierzo.

La variedad de uva utilizada es el Alvarín Blanco (Verdín) de una viña de 8 hectáreas en un terreno franco arenoso con cepas de 8 años.

Su elaboración se realiza después de una vendimia manual, la uva es seleccionada y pasa por una maceración pelicular en frío de 48 horas para extraer el potencial aromático de la variedad. La fermentación y la crianza se hace al 75% en barricas de 300 litros y 25% en depósito de acero inoxidable. El vino pasa unos 9 meses en barrica con crianza sobre lías finas.

Restaurante La Salgar (Gijón)

Es habitual en estas fiestas encontrarse con compromisos en los que salir en grupos más o menos grandes , con estratos de edades que van del zagal zascandil a la güela de andar y hablar pausado, con gustos, por lo general, muy diferentes. En estas ocasiones suelo acertar yendo a La Salgar. Tiene la virtud de contar con un fácil aparcamiento y acceso para los que vamos de fuera. Me gusta su comedor, amplio , alto y lleno de luz natural, vestido de forma sobria y resultona. Su oferta de cocina también está pensada para satisfacer a un amplio abanico de paladares, en clave sabrosa y fácil, ajena a piruetas creativas ni virtuismos técnicos, lo que a veces puede llevar a confusión a los que llegan pensando en su hermano mayor, Casa Marcial. Es difícil encontrar quien haga ascos a unas estupendas croquetas, mimosas, lechosas, jugosas, o a un crujiente torto (aunque faltó un mínimo de miga) con cebolla caramelizada y un poco de crema de Cabrales ,

a un buen pulpo sobre una cama de patatas de gruesas pero finas y bien cocidas, o a unos calamares de calidad, en trozos de trazo grueso, dorados con una envoltura fina y crujiente y un buen aceite limpio. Todo llegó caliente y servido en orden y concierto. El plato principal también suele poner de acuerdo: un arroz con pitu de caleya oscuro y enjuto, bien guisado esta vez, sobre un arroz entero ,más que correcto, al que solo se le puede reprochar algún exceso de aceite. Lo que en otras visitas era cierta irregularidad en las temperaturas y en la ejecución de los platos, esta vez fue solidez y corrección. Dos postres muy buenos: una tarta de manzana abundante en una ligera crema pastelera y un soufflé de avellanas que ganó en sabor, neto en avellanas y a clara montada, a su presencia feúcha y disminuída , acompañado de un finísimo y memorable helado de nata. Muy buen café y excelente infusión de flores de manzanilla. Carta de vinos algo corta pero con cosas interesantes y precios normales. Les faltó las dos primeras opciones: El Pecado 2005 (era un chollazo a los 38 euros de carta) y Goliardo Caíño 2005, así que acabamos con un decepcionante Goliardo Loureiro 2005 (32 euros). Acabamos pagando unos 32 eu./persona, y saliendo con un regusto agradable y satisfecho, que no es poca cosa.

Restaurante La Salgar.

Web: www.lasalgar.es

Paseo del Doctor Fleming 859 33203 Gijon

Tfno.-985 331 155

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Jérôme Prévost, La Closerie Les Béguines Extra Brut

Es un champagne que está elaborado exclusivamente con Pinot Meunier, cultivada en la protectora Montagne de Reims. Es una uva tinta (por lo tanto, hablamos de un Blanc de Noirs) de maduración tardía, emparentada con la Pinot Noir, pero más resistente a las heladas y enfermedades y más regular en la producción, que se suele emplear mezclada con las otras dos variedades , Pinot Noir y Chardonnay. Es un Extra-brut, es decir, que lo mismo que en el Brut Nature no se usa licor de expedición , y el contenido en azúcares no sobrepasa los 6 gr/l.

En nariz presentó una buena intensidad .En principio, unas notas oxidativas que se fueron rápidamente para dar paso a unas notas de “generoso”, maduras , ocres, como de hojas secas, que se daban, alternándose, con notas cremosas y otras cítricas, y un especiado, leve, que no sabría definir, cercano al clavo, todo ello de forma conjuntada, conformando un una personalidad delicada pero llena de matices, a veces esquivos, que se fueron desplegando a lo largo de la cata. En boca tenía un paso firme , largo con una buena amplitud pero , sobre todo, con un perfecto equilibrio y una acidez realmente bien integrada, que hacía de perfecto contrapunto a las notas cremosas y maduras .Se notaba, sin embargo, la fruta (albaricoque, manzana) , y notas de piel de limón. Muy buena persistencia y un deje amargoso, de frutos secos.

Un muy buen champagne del que solo eché de menos la exuberancia y más firme identidad de una uva mayor.

Este champagne lo pedí como recomendación del bloguero Espeto, al que le estoy agradecido por ello.

Nota general: 82

Precio: 50 euros