Zarate (Bilbao)

El bilbaíno restaurante Zarate está situado en la calle Licenciado Poza, una zona con un impresionante número de bares y por lo menos el viernes que nosotros fuimos, todos a rebosar de clientes. Tiene una estrella de la guía Michelin.

Comentaba no hace mucho en Twitter que últimamente procuro evitar los restaurantes estrellados, cansado de malas experiencias, algunas contadas en este blog y otras no, y facturas excesivamente altas, pero después de varias llamadas a otros restaurantes y encontrarme con que estaban llenos para esa noche, al final encontré mesa aquí algo que me llamó la atención, que restaurantes con menos reconocimiento mediático estuvieran llenos y este no...






Tiene un comedor no excesivamente grande y bastante acogedor. Una vez sentados nos trajeron las cartas y nos sorprendió que tuvieran dos precios: con IVA y sin IVA. Por mucho que hicimos memoria no recordamos ningún sitio en el que la carta estuviera así y además ni falta que hace pues solo sirve para confundir al cliente. Pon los precios con IVA incluido, como es preceptivo, y así no hay ni malosentendidos ni problemas. Curiosamente en la web solamente vienen con IVA.

Como aperitivo nos trajeron una mousse de bacalao. Mira que el bacalao tiene sabor pero este se acercaba a la insipidez total. Sí, es una cortesía de la casa pero mal empezábamos.

En un apartado de entrantes ampliamente dominado por platos con marisco, parece que algunos cocineros no saben hacer otra cosa..., pedimos el lingote de  foie-grass cítrico, 20,90€. 
Lo que se ve en la foto es la mitad ya que emplataron para dos, pero se puede comprobar que la cantidad roza la tomadura de pelo. Literalmente de un bocado se podía comer aparte del hecho que emparentaba en insipidez con la mousse de bacalao. Directamente al último puesto de los foie de cualquier tipo probados y ejemplo de libro de las bromas que circulan sobre quedarte con hambre en un restaurante Michelin. 






Para los platos principales pedimos pescado y la cosa no remontó precisamente. Yo tomé mero. 32,45€.  Hace no demasiado tiempo, tomé también mero
en el restaurante Guernica de Luanco y aparte de ser más barato y estar bastante mejor, la cantidad era el doble como se puede ver en la foto del enlace. Este de Zarate seguía en la linea de insipidez de lo comido anteriormente además de lo poco presentable de las patatas quemadas y de la presentación nivel "restaurante de menú del día".  Mal.

 El otro principal fue un taco de  atún rojo con su chistorra, parmentier de pimientos y demi glace de puerros. 29,70€. En este caso la cantidad no fue tan parca como en los otros platos como no lo fue el tiempo de cocción pues se excedió bastante más de lo recomendable ya que estaba algo seco y, una vez más, sin el sabor esperado. Tampoco la salsa estaba como para quedar el recuerdo.
Volviendo a las comparaciones, mucho nos acordamos del atún del mar de Corea comido hace un par de meses en el Urepel de San Sebastián, varios niveles por encima de este.







En vista del éxito obtenido, ni se nos ocurrió pedir postre.

La carta de vinos, sin ser mala, podría estar mejor para un restaurnate con pretensiones. Tomamos un Marko Gure Arbasoak 2017, 33€.

El pan, correcto, 2€ c/u, y el personal de servicio con buen hacer y por encima del nivel mostrado por cocina.

Con la nota nos pusieron unos petit four que desconozco su nivel porque no los probé.






La página web sencilla e informativa aunque le falta colgar la carta de vinos.

Como el lector podrá suponer, no salimos encantados precisamente. Vuelvo a recordar que en este blog no se juzga la cocina ni la trayectoria de un restaurante sino solo una comida/cena en concreto y en este caso y visto lo pagado, ha sido una de las peores relaciones calidad/precio en meses por ser suave. Dudo que nos vuelvan a ver por allí.

Zarate

Licenciado Poza, 65, 48013 Bilbao
944 416 521    www.zaratejatetxea.com