La Solana (Gijón)

Pues hace unos días que pasé por La Solana, restaurante al que fui por primera vez. Es un chalet grande, de corte clásico, rodeado de bonitos y cuidados jardines, al lado de la escuela de fútbol de Mareo. El comedor en el que comí era espacioso y agradable, con las mesas bien vestidas. Opté por el menú-degustación:

De aperitivo nos trajeron un taco de salmón ahumado con una mousse de tomate, agradable.

Empezamos el menú propiamente dicho con una Gelatina de melón con jamón ibérico. A la gelatina se le añadía un helado de melón, todo ello con un nítido sabor al mismo, a los que acompañaban unas lonchas de esas precortadas de un jamón ibérico ni malo ni bueno, pegadas unas a otras con el frío de la nevera. Prescindible.

Seguimos con una Copa de berberechos con mousse de maruca ahumada, gelatina de tomate y huevas de trucha , donde todo funcionaba muy bien: la mousse estaba concentrada , fresca. Tenía un buen sabor a bacalao ahumado, que combinaba perfectamente con la suavidad marina de unos berberechos de buena factura, limpios de grano y arena. La gelatina de tomate aportaba y refrescaba , y esa humilde esferificación que es la hueva de trucha aportaba un sabroso final en el mismo tono del conjunto.


Seguimos con las Cigalas frescas con papada y jugo de cocido. La cigala decía el menú que era fresca, pero no tenía una gran intensidad, y su finura no me pareció que se arrejuntase muy bien con la contundencia de sus acompañantes, buenos por sí mismos, aunque un poco desleídos. Mar y montaña fallido, en mi modesta opinión.


Lubina asada con tirabeques , hongos y patata. Lubina con la que el asado resultó un poco agresivo, resultando que el churruscado de grasa y piel estaba bueno, mientras que el interior estaba pasado de punto. El boletus y los tirabeques hacían de agradables, que no señalados, acompañantes, y la patata cocida y aplastada me pareció una mejor opción que los purés de patata tan habituales.

Cochinillo ibérico confitado en su jugo con piña. Un buen cochinillo,con la carne tierna pero con (buen) sabor, crujiente el exterior, y un fondo sabroso y golosón. El tono agridulce de la salsa de piña combinaba perfectamente con la suave contundencia del cochinillo, aportando el contraste fresco y agridulce. Rico, rico.

De postres vinieron una Sopa de queso de cabra con avellanas y helado de miel, y una Crema de café con whisky y helado de canela , ambos en una línea muy golosona , con cierta elegancia y equilibrio, bastante agradables. Los dos con helado hecho en Pacojet, ese fantástico invento bulliniano que permite a los restaurantes ser creativos con los helados y regulares en su acabado, sin que tengan que arruinarse ni ocupar demasiado espacio en la cocina.
Buen servicio, profesional y atento. Carta de vinos bastante amplia y escogida, con unos precios razonables .

En resumen , un sitio agradable, donde, con algún altibajo y sin grandes alardes , se come bien, abundantemente (me duró la fartura hasta el día siguiente) y se está a gusto, con un precio muy ajustado (50 euros el menú, Iva aparte). Yo , personalmente, esperaba un poquito más. El hecho de tener estrella michelín, de haber ganado el premio de la crítica asturiana el año pasado, de haber sido miembro del Nuca,....me había hecho ir con unas expectativas mayores, porque conceptualmente me pareció una cocina con poca identidad, una repetición de tópicos de "Nueva Cocina" que empiezan a dejar de lucir con el brillo de lo nuevo .

Nota general: 6,5
Emoción: 6

Ctra. del Centro Asturiano, s/n - Mareo, Gijón. Tel. 985 168 186