Jérôme Prévost, La Closerie Les Béguines Extra Brut

Es un champagne que está elaborado exclusivamente con Pinot Meunier, cultivada en la protectora Montagne de Reims. Es una uva tinta (por lo tanto, hablamos de un Blanc de Noirs) de maduración tardía, emparentada con la Pinot Noir, pero más resistente a las heladas y enfermedades y más regular en la producción, que se suele emplear mezclada con las otras dos variedades , Pinot Noir y Chardonnay. Es un Extra-brut, es decir, que lo mismo que en el Brut Nature no se usa licor de expedición , y el contenido en azúcares no sobrepasa los 6 gr/l.

En nariz presentó una buena intensidad .En principio, unas notas oxidativas que se fueron rápidamente para dar paso a unas notas de “generoso”, maduras , ocres, como de hojas secas, que se daban, alternándose, con notas cremosas y otras cítricas, y un especiado, leve, que no sabría definir, cercano al clavo, todo ello de forma conjuntada, conformando un una personalidad delicada pero llena de matices, a veces esquivos, que se fueron desplegando a lo largo de la cata. En boca tenía un paso firme , largo con una buena amplitud pero , sobre todo, con un perfecto equilibrio y una acidez realmente bien integrada, que hacía de perfecto contrapunto a las notas cremosas y maduras .Se notaba, sin embargo, la fruta (albaricoque, manzana) , y notas de piel de limón. Muy buena persistencia y un deje amargoso, de frutos secos.

Un muy buen champagne del que solo eché de menos la exuberancia y más firme identidad de una uva mayor.

Este champagne lo pedí como recomendación del bloguero Espeto, al que le estoy agradecido por ello.

Nota general: 82

Precio: 50 euros