Desi Pochi (Quintueles, Gijón)

Hay varias leyendas aldeanas que en algún momento tuvieron sentido pero que cada vez se parecen más al anuncio de Litoral. Diría que tres. Una sería la de  (perdonen el bableinglish): “conozco un sitio donde una paisanina ponte una fabada con les fabes y los gochus que cría, te deja allí en medio la pota con el compangu y puedes reventar por cuatro duros”,….. la versión cachopera: “conozco un sitio donde un paisano ponte en la cuadra una sábana de un metro con los xatus que cría  que  revientas por cuatro duros”, y, finalmente , la versión ictiófaga: “ hay una casina donde ponten  lo que pescan ellos y unos barquinos que les venden y  refalfias del mejor pescado por cuatro duros”. Bien, pues siguiendo una de este último tipo llegué a un apartado lugar de Quintueles llamado, parece que en  broma, Desi Pochi,  porque   Desi se llama la rubensiana cocinera belga y Pochi es Ignacio, otrora el pescador o buzo,  oficio que continúa su ya crecida prole.  Tienen un barín a la entrada y un sencillo pero afayaizu comedor en la parte de atrás, donde nos sentamos tres amigos hace ya unos días. 

Empezamos con una rara especialidad, la ñocla a la plancha , que conviene pedir con antelación, ya que necesita cuarenta minutos de preparación. Y resultó que estaba rica, con los jugos tostados y caramelizados en torno a la cáscara y la carne aún jugosa. 

De pescado fresco solo tenían un pescado menor como los panchos, pescado que frecuento por ser sabroso, de bajura …..y barato . Llegó fuertemente plancheado, sin llegar a ser desgraciado. Sobre el habitual plancheado diría dos cosas: primero, que desdibuja el género, acercando al proletario  pancho, por ejemplo, al imperial virrey (más bien al revés); segundo, que esos tostados , mezclado con las gelatinas del pescado de roca y el aceite con sus jugos, pestñas, cabezas y pieles, resultan,  sin duda, de los más adictivo. De postre, tarta de queso marujil , agradable, y correctos cafés . Cuando llega la cuenta , veo que los cuatro duros se han convertido, en el caso de los panchos, en 22 euros, no muy lejos del precio de una lubina Cudillero en Conrado. Será que estos tiempos han convertido las leyendas en cuentos, me digo. Lo que no quita la frescura y calidad de los servido y , por lo tanto,  crea que el sitio tenga otra visita.

Internegrafía:  Yantar

  

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