Ulysse Collin

Me gustan los Blancs de Blancs. Bueno, en verdad es raro que no me guste un champán bien hecho , aunque sea de Pinot Menier, un La Closerie por ejemplo. Pero no cabe duda de que los Blanc de Blancs tienen algo especial, un acento otoñal, una ligereza no exenta de profundidad, una acritud no exenta de frescura, un nosequá. La Chardonnay se suele expresar con notas de avellanas, hojas secas, pan tostado,crema pastelera, mantequilla , y también con notas cítricas y de frutas blancas. Pero esto dice poco de lo que se siente al probarlo todo junto, lo mismo que esos olores son solo aproximaciones a unas sensaciones mucho más complejas. Hablar de notas de los vinos se parece a recitar las notas de una canción: do, fa sostenido, mi,…..sin escucharla,…lo que me lleva a pensar que la mejor manera de comunicar un vino sería con una canción o , en su defecto, con la música de la escritura, las metáforas,…pero eso llevaría , probablemente , a un esfuerzo ímprobo y perfectamente inútil. Bueno , a lo que iba, que me gustan los Blancs de Blancs . Y me gustan aún más los buenos Brut Nature, cuando la sensual Chardonnay aparece sin los pesados ropajes del licor de expedición. Siguen los Collin la senda marcada por Selosse, en especial de su VO, aunque aún le queda un poco de camino para llegar a la altura del maestro. De todas formas , eso significa hacerlo más accesible. Aunque no por ello es un champagne fácil, y muestra un perfil severo, de acidez cortante , aunque moldeada de un sabor cítrico que la suaviza. Huele a todo eso de lo que hablé que huele una Chardonnay. Diría que le sale también una nota mineral calcárea. Diría también que huele a todo eso sin artificios, de una forma franca y directa. En boca tiene un paso fino y cremoso. Es adictivo , porque da más sed según lo estás bebiendo. Y seguro que dentro de unos años estaría mejor, aunque ya está muy bueno y me parece muy recomendable.

Bodega: Olivier Collin
Graduación (vol): 12,5%
Elaboracion: Lote nº 5 ). Elaboración biodinámica. Vinificado en madera. Degollado el 22-07-2009
Precio aproximado: 45

Nota:82