Restaurante La Zamorana (Gijón)

A la hora de hablar de RCP, o RCCP, también pasa como con el gusto , los culos y los colores, y cada uno lee el fiel de la balanza según su criterio. Mi orden suele ser el del enunciado, es decir, primero me fijo en la calidad, luego en la cantidad y finalmente en el precio. Si las ces han brillado, puede ocurrir que lo del precio me importe poco. Podré ir a ese sitio más o menos veces (lógicamente, si me gusta prefiriré ir más, lo que un precio alto puede impedir), pero lo cobrado me parecerá justificado, y considero que en el precio debe estar también el aprecio a un trabajo bien realizado. Lo que nunca suele ocurrirme, salvo casos de menús del día de subsistencia, es que el precio justifique la mediocridad, y soy de la opinión de que para comer regular , mejor quedarse en casa con un bocadillo de buen jamón ( y ya puestos, con un poquito del picual de Oro Bailén Reserva Familia).

Puede ocurrir así que un menú de 30 euros que incluía iva, pan , postre y un aceptable tinto navarro , en un restaurante fisno y agradable , con unos platos aparentes , resultones en las fotos y generoso en las cantidades, pueda parecerme una pérdida de tiempo y dinero, porque los platos llegaron apagados, enfermos , macilentos , a pesar de los recargados afeites de las salsas. Sale uno, en casos así, con el ánimo encogido y el estómago dolorido, al que hubo que aplicar un tratamiento de shock a base de G’Ts. Sale uno sin ganas de volver.

Y puede ocurrir también que salga de La Zamorana sin pensar que ha pagado demasiado.

La Zamorana , ya lo sabrán la mayoría, es la marisquería por excelencia de Gijón , un sitio de pantagruélicas parrilladas para grandes celebraciones ,fuentes de percebes humeantes con las que poner un broche de oro (negro) a contratos y negocios, coquetas cigalas de anchas caderas que esconden en su lasciva mirada el sigiloso peligro del S/M, monstruosos bugres azulones cuyas pinzas pondrán a prueba la resistencia de las visas platino. Lugar de risas a las que sigue , a la salida, el llanto y crujir de dientes (y también ponerse un poco bíblicos). Pero si llevan cuarenta años en ejercicio será por algo. Y ese algo puede ser el que los hermanos Méndez Fernández sepan comprar, que significa tanto distinguir el mejor producto como saber negociar. Conocen a quienes consiguen el mejor género y se suelen hacer con él, pero no cometen, salvo en fechas señaladas, excesos, y saben dejar pasar las locuras pasajeras de este mercado que nada entre lo oscuro y lo negro. Saben comandar un servicio eficaz compuesto por camareros que llevan allí , alguno de ellos , gran parte de su vida, y que lo mismo te sirve unas ostras que te echa un culín o le trae un bombón al niño. Es además uno de los pocos sitios de producto que saben respetarlo tanto en preparaciones de plancha, de cocción o de horno, sorteando con éxito los excesos del fuego , del ajo y de las salsas. Y todo ello no me parece poca cosa. El otro día del que hablaba , por ejemplo, comimos entre tres unas almejas a la sartén descomunales (28 eu+Iva), unas cocochas de merluza al pil-pil que eran una deliciosa golosina de ajo y mar del que rebañamos hasta la última gota de untuosa gelatina (qué diferencia la de estas cocochas con las habituales congeladas), mientras al lado, a unos clientes con los que había cierta familiaridad , les sacaban un cubo con santiaguiños saltando en él ( que a nosotros no nos ofrecieron, lo cual, por otra parte, me parece muy normal). Seguimos con dos lomos de espléndido rodaballo de hermosa tersura nacarada, del que terminamos chupando hasta el último caramelo de gelatina (85 eu. las cocochas y el rodaballo, plus Iva. ) (perdonadme que me ponga hiperbólico y rimbombante, pero ya sabéis que me suele pasar cuando disfruto comiendo). De postre, unos helados de vainilla y queso que no por caseros dejan de ser prescindibles, y una tarta gijonesa , con helado de nata y pasas, de fina mouse de turrón y yema tostada que me parece de confitería pero que está muy lograda. (a 6,50 cada postre). Con dos botellitas de buena sidra, agua y café , salimos a poco más de 50 euros. Con ganas de recordar lo comido, y de volver cuanto antes. Eso sí, para que la cosa no se desmadre hay que saber resistirse a la tentación (especialmente en Begoña y Nochebuena) de esas cigalas que , esperando con la cabeza apoyada en las manos, según pasamos delante de ellas nos guiñan un ojo mientras susurran : “¡comeme , cómeme!” (aunque soy de los que piensan, parafraseando a Oscar, que la mejor manera de vencer una tentación es cayendo en ella).

Restaurante La Zamorana

Hermanos Felgueroso, 38-40.
Teléfono: 985 380 632