Casa Ramón, (Oviedo)

Conforme los días se van alargando y la primavera empieza a lucir sus primeras galas, se me despierta la sed de sidra, aunque luego la sacie menos veces de las que uno querría. No le han salido a uno amigos sidreros , y en contraposición al vino, del que, por resumir, podemos decir que es más introspectivo, la sidra es extrovertida, franca, festiva , y le va bien la compañía. Quizás por eso, por resultar la sidra muchas veces una excusa, no le prestamos la debida atención, aunque al final lo regular siempre nos guste más que lo malo. Quizás también sean diferentes las de Oviedo de, por ejemplo, las de Gijón, por decir de las que conozco. He visitado buena parte de las de Oviedo y, sin necesidad de decir que son malas, pocas veces he salido diciéndome que tengo que volver a una. La más auténtica quizás sea la desportillada Gervasio, que en las dos veces que la he visitado me pareció que cuidaban la sidra, que sus fritos de pixín son memorables, y que su lacón, su lechuga, sus patatas o sus tortillas son cosas bastante apetitosas. Pero donde suelo caer es por Casa Ramón, aunque sea por razones un poco particulares. Ramón es un hostelero de los de antes, de los que dormían en el piso de arriba , porque lo que es vivir vive desde hace 30 años en el chigre. En principio Casa Ramón solo eran 35 mts2 repartidos en una diminuta cocina y una estrecha barra que daba a Daoíz y Velarde. Ramón abría a las 5.30 de la mañana para atender el hambre de los que trabajaban en el Fontán cuando este no era un puesto de imitaciones de ropa y colonias, permanentes ofertas de calcetines , bragas faja color carne y sostenes rosas al viento. El Fontán era entonces , sobre todo, un mercado , un bullicio donde al abrigo de los soportales se mezclaban los reclamos de las verduleras y fruteras, junto con las paisanos que traían berzas y fabas de las huertas urbanas, y huevos y manteca, y panaderos con sus boroñas, sus hogazas de pan y bollinos de chorizo para entretenerse , los repartidores de los mayoristas, mientras los gatos merodeaban los despojos del pescado antes de darse a la caza mayor. El Fontán de entonces también olía a manises y cacahuetes tostados. Ramón se ganó fama por sus pinchos contundentes de tortilla, de carne guisada, de chipirones fritos , y el caldo con el que calentar los huesos en las frías y húmedas madrugadas ovetenses… a los que seguían el menú del día, y las sidras de la tarde, y las de la noche , y alguna cena. Terminó comprando la casa y poniendo un bonito comedor en la primera planta. Es raro, sin embargo, que yo suba , a pesar de que sin duda es más cómodo y tranquilo, y probablemente se coma mejor. A mi me gusta sentarme en la plaza, aunque haya la mitad de camareros necesarios para dar un buen servicio, en parte debido a que se mezclan los que pasan la tarde con una botella de sidra con los que van a hacer gasto. Suelo ir o los domingos al mediodía, a sentarme después de trasegar algunos libros en el Rastro, o los viernes por la tarde noche, caminando tranquilamente del Oviedo de hoy al Oviedo de siempre. Si uno va a cenar, conviene sentarse en las mesas que dan a la pared, debajo de los soportales. Recibir el fin de semana con una fresca botellina de sidra. En este caso es una sidra de esas corrientes (Fran). Me gusta, mientras el día se apaga, pedir algún entrante, al que no le pediré mucho, sortear los peligros que tiene una carta con demasiados platos y encargar algún pescadín. A Ramón , además de ser cazador y ganadero (cría parte de los pitus y terneras de las que sirve en su restaurante) , siempre le gustó y tuvo buen ojo para el pescado, buenos amigos en El Fontán que no dejaban de serlo al venderle, y nunca le importó demasiado que hubiera que pagar por el mejor género, normalmente lubinas , besugos, virreyes, salmonetes,….Luego solo cabe cruzar los dedos y , mientras uno espera, ver anochecer en nuestra mesa, escuchar los ecos de voces felices de empezar a derrochar la noche , dejar que la sidra vaya espalmando el ánimo entumecido durante la semana, escuchar el requiebro de las campanas de la catedral, susurrar confidencias a una buena compañía, fijarse en la plaza, en esas casas que , difuminadas en la noche, podrían ser de cualquier otro tiempo, …y sentir que hay veces que bastan pocas cosas para hacernos felices .

Casa Ramón

Plaza Daoíz Y Velarde 1
985 201 415
Oviedo