Cervecitas, helado de chocolate, cena y G&T

El martes nos montamos una cata de cervezas, que estamos en crisi y había que recuperarse de los últimos excesos. Emopezamos con una decepcionante Inedit de Damm, la cerveza en la que colabora el Bulli, una especie de blanca de Brujas , muy ligera, pero con un exceso de ingredientes que la hacían artificiosa, notándose en exceso el cilantro y la naranja. Seguimos con una cerveza de trigo, es decir, una cerveza que añaden una mayor proporción de trigo a la cebada : Erdinger Weisssbier, elaborada con levaduras de fermentación alta, muy ligera, suave y envolvente, con una espuma blanca, densa ,y un punto cítrico. Riquísima y muy viciosa. Lo de “weiss(e)” (lo de “bier supongo que ya sabréis lo que es) señala el estilo de la cerveza de trigo del Norte de Alemania, que según Michael Jackson (el experto en cervezas): “este estilo, muy refrescante, se caracteriza por su bajo contenido en alcohol, su fermentación láctica y su picante acidez” . Para hacer de contraste seguimos con una Lager ( de almacenamiento prolongado) americana, la Lager Brooklyn, de color cobrizo, muy tostada, mucho carácter, con los amargos muy presentesy un intenso aroma a caramelo. Se produjo un debate sobre si el intenso olor a caramelo era debido a su añadidura o solo a los cereales sobretostados. Los que defendían el añadido lo hicieron con más determinación. Seguimos con alguna cerveza Lager estilo Pilsen , la habitual “rubia”. Las Pilsen nacieron en 1842, como la primera Lager que en lugar de oscura y turbia, era dorada y clara. Primero una americana, Victory Prima Pilsener, ligera, fácil, con unos tonos tostados muy ligeros. Muy agradable. Y luego con una que me encantó, la checa Pilsner Urquell. Frutosa, muy equilibrada, sabrosa pero ligera, de largo recorrido, aunque sin perder frescor. Me pareció una rubia perfecta . Seguimos con dos “ales” americanas (cervezas de fermentación alta, originarias del Reino Unido, lo que las diferencia de las Lager que son de fermentación baja. Esto quiere decir que en las Ales, el proceso de fermentación ocurre en la superficie del líquido mientras que en las cervezas Lager, esta ocurre cerca del fondo): una Left Hand Ale Bitter, muy tostada , fuerte, con cierto encanto rudo y seco, y una Terrapin Pale Ale, más equilibrada, con un buen recorrido, más frutosa y agradable. Las cervezas de abadía pueden ser a su vez, de abadía de la orden trapense. Seguimos con una de las seis que existen : la Orval , de la que todos acabamos pidiendo alguna caja. Con una espuma abundante, densa, cremosa, muy fina , con una suavidad que no van en contra de una gran profundidad de sabor, y que hacen amable un carácter seco pero, sobre todo , muy auténtico. Maravillosa. Seguimos con la Triple Karmeliet, una cerveza multicereal (6 cereales) , con doble fermentación en botella, que estando rica, se hacía demasiado a dulzona, donde la suavidad se confundía con la flojera, y exagerada nota de naraja. Terminamos con una Kastelbier, o sea, cerveza de castillo, entre la cerveza y los vinos de postre , tirando a negra, con un sabor a malta tostada y a frutas en almíbar, muy muy prestosa, que se arrejunta estupendamente con el chocolate.

Por poner en orden de preferencias:
Orval (9,5), Pilsner Urquell (9), Terrapin Pale Ale (8,5), Kastelbier(8,5), Victory Prima Pilsener(8,), Left Hand Pale Bitter (8), Erdinger Weissbier (8), Triple Karmeliet (7,25),Lager Brooklyn (7) , Inedit (6,5).

Antes aproveché que el verano todavía boqueaba alguno de sus últimos días de sol para acercarme hasta la confitería Santa Cristina y tomarme un helado de chocolate. Sabía que acababan de reponerlo y que estaba recién hecho . Aún así, la textura del helado no es especialmente buena, con abundantes cristales de hielo y una textura poco cremosa. Pero lo bueno del helado está en el chocolate. La verdad es que salta a la vista, con un color casi negro. Y es que usan el mismo chocolate que para los bombones, y así resulta el helado , concentrado, un punto amargo, intenso y algo delicado. Como el buen chocolate.

Después de la cata nos quedamos a cenar en El Perro que Fuma, donde tomamos la castaña del Vallegarcía Viognier 2006, y un Les Terrases que se movió al nivel de la comida, esforzada y agradable. Acabamos con unos chintonis en La Maleta del Loco, con una ginebra escocesa de la que , no sé por qué, se me olvidó el nombre.

PD.- Gastronomicae hizo unos buenos posts sobre las cervezas.
-Al chavalín que tengo le encantan los botones y me borró todas las fotografías, así que cogí una del blog de Joan G. Pallarés, y esta otra de aquí.

Hasta el martes por la mañana no sabía que existiese nada de esto. Os aconsejo leer , para iniciarse, "El libro de la cerveza", de Michael Jackson. A mi al menos me ha servido de mucho.