Ossian 2005

Sé que no soy original, pero es que me encanta el Ossian 2005. Es uno de esos vinos que siempre apetece tomar, entre otras cosas porque acompaña con gallardía desde un pescado graso a un camembert o a unas becadas (supongo).

En Vilaviniteca (http://www.vilaviniteca.es/) tenéis la ficha del vino. Copio y pego su historia y nota de cata, además de la foto, porque el enlace me da problemas en el blog:

Ossian nace en 2005 de la mano de Javier Zaccagnini (Bodegas Aalto) y el viticultor Samuel Gozalo. El proyecto parte de 9 hectáreas de verdejo de viñedo muy viejo y prefiloxérico. Las viñas están situadas en Nieva, en la zona de mayor altitud de toda la Denominación de Origen Rueda, entre los 840 y los 930 metros sobre el nivel del mar. Esta elevada altitud favorecerá en la calidad final del vino, dadas las oscilaciones térmicas existentes entre el día y la noche. Se trata de un viñedo de cultivo ecológico certificado desde hace 6 años, siendo el viñedo ecológico más antiguo registrado y certificado en la DO Rueda. En todo este tiempo las viñas han estado libres de productos químicos de síntesis, de abonos, herbicidas y fungicidas. La añada 2005 se ha elaborado y criado en un pequeño local que es parte del antiguo Monasterio del Parral (siglo XII). A partir del 2006 este local tan sólo se utiliza para la crianza del vino.La elaboración parte de una separación de parcelas, lo que ha permitido el máximo conocimiento de los viñedos y de la expresión del verdejo en cada parcela. En 2005 han efectuado dos elaboraciones diferentes: por una parte, fermentaciones en barricas borgoñonas de 228 litros y por la otra, en barricas grandes de 500 y 600 litros. Las barricas son de cuatro toneleros distintos (todos de Borgoña) y confeccionadas con madera de tres bosques diferentes (Tronçais, Allier y Vosges) y de dos tostados distintos. La fermentación ha sido espontánea gracias a las levaduras autóctonas. Una vez acabada la fermentación en barrica, se procedió a la crianza del vino -en las mismas barricas- durante ocho meses con bâttonage. La producción de esta primera añada ha sido de tan sólo 12.000 botellas.Ossian 2005 es de color amarillo con reflejos verdosos y aspecto cremoso en la copa. La nariz está inmersa en la barrica con aromas de toffee, chocolate con leche y pimienta blanca. También hay frutas, tanto cítricas como blancas (pera) y algún recuerdo de flores blancas como el azahar. La entrada en la boca es untuosa, con bastante cuerpo y un buen equilibrio. Recuerdos de caramelos de café con un toque ligeramente cítrico. Se podrá guardar hasta dentro de 5 años.

También en esa fantástica comunidad de enochalaos que es verema hay un gran número de catas.Y los blogueros pistoynopisto hablaron de él en su página.

Y a mi me gusta porque encuentro en él sabor y concentración (se nota ese recorrido especial que le da la crianza con el bâttonage,), sí,con la barrica muy presente, pero, sobre todo, porque es capaz de ofrecerse, tan personal (aunque, por otra parte, tan tradicional, tan parecido a los borgoñas que he descubierto no hace mucho), con amabilidad y ligereza, con notas vivas, frescas, pero tocadas con delicadeza. Con un elegante equilibrio. Por eso siempre apetece un sorbo más.

Puntuación: 83