L'ivresse de Noé, de Philippe Bornard

Ya os he comentado alguna vez que se puede hablar del vino utilizando símiles musicales. Lo que uno huele en una copa de vino no deja de ser una melodía que , siendo siempre la misma, cada uno escucha de forma diferente. Quizás eso explique por ejemplo, que el Montoto sobreviva gracias al contrabajo de la nostalgia. ¿ Y qué es lo que escucha le gente? Pues de todo, pero por lo general cosas fáciles y pegadizas que a las dos veces de escucharlas eres capaz de repetirlas . Tan manoseadas que parecen perder cualquier hálito de vida . Y que al tararearlas tres o cuatro veces ya cansan. Todo lo contrario de este vino, una savagnin de un Jura (Arbois Pupillin) que uno no conoce, pero que a través de este vino uno se imagina paisajes puros donde reina el viento y el silencio . Suena a blues ronco y primigenio, como un Manish Boy tocado por Muddy Watters. Con una franqueza que te llega al corazón en sus primeros acordes. Tiene melodía, singular y armónica, con notas de limón, albaricoque,miel, nuez, ahumados,…..Trae la pureza de las cosas honestas . Un blanco muy del norte, fresco, con una pizca de dulzor, pero que tiene su ligero contrapunto de sur, con una punta de salinidad.Me parece, por su potencia, por su acidez, perfecto para acompañar quesos. Seguro que lo es con Comté. Y la melodía evoluciona, se complica sin complicarse. Quizás gane con el paso del tiempo. Se queda en los labios como un beso de juventud . No es la chica más guapa la que nos roba el corazón.