Coulée de Serrant 2000

Ya sabréis la mayoría que la Coulée de Serrant es, si me fío de Oz Clarke, el mejor viñedo de Savennières , junto con su vecino Roche-aux Moines , en el Valle del Loira. Probablemente en ello influya, en una región fría como la de Anjou, su orientación sur y que esté próximo al río. También sabréis que allí es donde oficia el padre de la biodinámica en el vino: Nicholas Joly, “convertido” en los comienzos de los 80 después de leer la obra del abstemio fundador de la biodinámica, Rudolf Steiner. A pesar de ese deslizamiento hacia el esoterismo que supone hablar de la influencia de Júpiter en la calidad del mosto, por lo general, Joly habla con bastante sentido común, como lo demuestra en la entrevista que le concedió a Verema , por dos veces, o en esta a elmundovino. Yo subrayaría , sobre todo, lo que supone de búsqueda de expresión de un terroir, de un suelo, un fruto y un paisaje determinados,y el hacerlo con el respeto deun sentido ecológico y sostenible. Subrayaría aquellas palabras en las que dice: . “El consumidor debe conocer que en el vino hay gustos auténticos y gustos falsos”, y me gusta el lema que aparece en
su web : "I don’t only want a good wine but also a true wine". Aunque también me gustó mucho el no menos racional, descreído y preciso artículo de Barquín sobre el tema.

Y todo esto viene a cuento del fantástico Coulée de Serrant 2000 que me estuve tomando el último fin de semana. Al abrirlo, el corcho estaba húmedo en tres cuartos, es decir, casi al límite, por lo que si alguien tiene alguna botella no lo esperaría mucho.

Tiene un bonito entre el dorado que al cobrizo, y presenta cierta turbidez. Al principio dominan, lógicamente, ciertos aromas de reducción. Asoma una manzanilla sanluqueña, y espárragos verdes. Pero se van rápidamente y aparece, con vibrante intensidad, una fruta madura, densa, de melocotón y mermelada de naranja amarga, un deje de sauternes, notas de azúcar quemándose, sin dejar de tener cierto perfil oxidativo que , sin embargo , consigue mostrar ligereza y a un fondo de frescura. Tiene una clara expresión de una mineralidad terrosa. El vino evoluciona sin descanso. El fondo de espárragos verdes va y viene, y finalmente se queda. También quedan, al final , unas clarísimas notas de avellanas, junto con unas elegantes y finas notas oxidativas y ahumadas. En boca se presenta con una sensación de equilibrio y naturalidad, con una acidez subida y traviesa (me pregunto cómo es posible en un vino de 13,5%), seco pero cálido, persistente y muy apetecible. Conseguí no obstante dejarlo esperar un día, lo que resultó acertado, porque se presentó mucho más conjuntado, dominando las notas de fruta madura, de hojas caídas, manzana asada, y miel, configurando un extraordinario vino , maduro y otoñal.

D.O./Zona: Valle del Loira
Tipo de vino: Blanco con crianza
Varietales: 100% Chenin Blanc
Elaboracion: Método de cultura biodinámica en el viñedo y filosofía no intervencionista durante la elaboración. Fermentan en barricas viejas de roble francés.

Nota: 1er día: 88. 2º día:91

Precio aprox.: 60 euros