Dos restaurantes en Baeza (Jaén), por Toni

Baeza es una ciudad situada en la provincia de Jaén que junto con su vecina Úbeda forman un conjunto monumental renacentista que ha merecido la mención de Patrimonio de la Humanidad. Ni que decir tiene que es de obligada visita para cualquier viajero interesado en la arquitectura y el arte y más si también se quiere aprender algo sobre el mundo del aceite.

Como en otros post anteriores (Zafra, Oporto) iba a hablar sobre tres restaurantes, pero después del fiasco del Asador La Góndola al final se queda en dos. El primero de ellos es el restaurante La Pintada situado en el hotel Puerta de la Luna que presenta una carta de corte tradicional con platos de la tierra y alguna sorprendente incursión por tierras caribeñas. En la parte negativa, todavía no se enteraron de que los precios deben llevar el IVA incluído.

Para los entrantes pedimos una croquetas a la antigua, 8,64€, ricas, con buen relleno de jamón aunque se les pasaron ligeramente.




El ajili-mojili, 10,80€, es un plato típico jienense que al parecer tiene bastantes variantes. Aquí resultó ser un revuelto de bacalao, cebolla, patata y pimiento, servido templado. Abundante ración que llenaba bastante más de lo que parecía en un principio.

A la hora de los platos principales nos decidimos por la carne. El secreto de cerdo ibérico con salsa de piña, 15,12€, estaba un pelín más hecho de los que nos gusta y no alcanzaba el sabor de otros probados, además la salsa de piña dominaba en demasía al secreto. La guarnición de vegetales rodeados por panceta ya era antigua en los años ochenta.

Nos gustó más la carne desmechada, 12,96€, el toque caribeño del que hablaba antes que venía acompañada de tres salsas, tomate, guacamole y rosa. Muy sabrosa la carne y logradas las salsas. Bien.

Como la cena se presentó más contundente de lo que esperábamos no pedimos postre. La carta de vinos era poco más que para salir del paso. Tomamos un Pittacum 2005. 22,68€. El pan lo cobraron a 2,16€ c/u.

Como curiosidad comentar que estuvimos charlando algo con el maitre y resultó que había estado haciendo prácticas en El Corral del Indianu.

No es un sitio que quedará en el recuerdo pero si resultó bastante digno para cenar. Sin alardes pero solvente.

Las dos noches siguientes fuimos a La Taberna El Pájaro. Solo pensábamos ir una, pero después del comentado fiasco de La Góndola la última noche acabamos repitiendo casi de urgencia.

Es soprendente que a pesar de que a la entrada aparenta ser un restaurante de más enjundia por las vitrinas con mariscos y pesacados y la bodega, al entrar te encuentras un mesón típico como se puede ver en las fotos de su web con las pequeñas incomodidades que eso conlleva como los manteles y servilletas de papel, sillas no demasiado cómodas y pequeñas mesas de las que casi se salen los platos. La carta es muy abundante con mucho marisco y también platos tradicionales de la zona. Aquí sí cumplen con la información del IVA en los precios.

Como aperitivo ponen unos ricos cacahuetes tostados y unos trozos de queso muy bueno.

En ninguna de las dos noches tomamos entrantes al ver en las mesas vecinas las abundantes raciones en los platos. Muy rico el solomillo de cerdo al jerez, 15€, perfecto de punto y con una salsa intensa y sabrosa.




Algo inferior la carrillada de cerdo a la uva pasa, 14€, un poco correosa.






También buenos el choto frito (cabrito), 15€,


y el lomo de orza con huevos, 15€, rico el lomo pero sobre todo los huevos, de los que no se encuentran a menudo. Al parecer este es el plato que más venden y con diferencia según nos dijo la camarera. Como dije antes, raciones contundentes.

Como postres probamos un hojaldre típico de Baeza, los virolos, 3€, y una olvidable tarta de chocolate, 4€. El pan, 1€ c/u.

En la web del restaurante dice que tienen una gran bodega de vinos pero curiosamente en ningún momento nos ofrecieron la carta y vimos a poca gente tomar vino y básicamente por copa. Como solo pedimos un plato tomamos cerveza. La copa a 2,50€.

Ya nos había llamado la atención que en los bares de Baeza casi nadie bebía vino y cerveza era lo más consumido. No parece una zona muy consumidora de vino.

En resumen, recomendable restaurante para el turista que quiera probar la cocina autóctona bien realizada y no quedar con hambre aunque si lo juzgamos como restaurante en su conjunto tiene unos cuantos detalles manifiestamente mejorables.

La Pintada (Hotel Puerta de la Luna)
C/ Canónigo Melgares Raya, 7 23440 Baeza (Jaén)

953 74 70 19 www.hotelpuertadelaluna.com Taberna El Pájaro Paseo Portales Tundidores, 5 23440 Baeza (Jaén) 953 744 348 www.tabernaelpajaro.com