Restaurante Melibea (Oviedo)

Lo que era Los tres Caracoles hace unos meses ya sabéis que se ha convertido en el Melibea. Dos proyectos diferentes. Los Tres Caracoles fue un proyecto de madurez de Alex Sampedro , con las cosas muy claras en cuanto a su propuesta. El testigo lo ha recogido Borja Alcázar, un cocinero inquieto y jovenzuelo que , después de su paso por La Maleta y El Cascanueces, afronta un proyecto en el que es el máximo responsable. Ello implica , más en estos tiempos, una dosis ineludible de realismo , que le hace trasegar un menú del día y una carta resultona y comercial, dando facilidades para el picoteo informal. Ejemplo de ello son los Nuggets de Pitu Caleya con los que empezamos. Contrariamente al desabrido ave de la multinacional, es un pitu bien guisado y empanado, con una salsa de mostaza suave que, simplemente, le va bien (y unos brotes a modo de refresco).

Pero Borja tiene también inquietudes y un poquito de ambición , que le ha llevado, recientemente, a preparar dos o tres propuestas de pescados del día que le trae de Tazones el Kiku, el mismo proveedor de Germán en la Maleta,a los que procura darle alguna vuelta. Como en el fantástico Tiñosu , desespinado , sin malograr su sabor directo y sin concesiones con un correcto y concentrado guiso de llámpares con patatines. Muy bueno también estaba el Calamar de Tazones , simplemente a la plancha, con las patas bien fritas y crujientes , acompañado de una refrescante carambola y un poquito de caviar , supongo que de arenque o similar, que no le iba mal.

De postres, mejor el correcto brownie de chocolate con helado de mandarina, y algún cosquilleante peta-zeta , que el llamado “Lágrima de Valencia”, un postre de chocolate , bizcocho y varias cosas más,….excesivo, empalagoso e interminable.

Pero si ambos, Caracoles y Melibea, como dije , son diferentes, también comparten un rasgo esencial, y es la de convertirse desde su apertura en la referencia en Oviedo para los aficionados y curiosos del vino. Borja ha puesto la carta en manos de Germán , y este se ha traído gran parte de la carta de La Maleta, con los riesling de Dönhoff, Bürkling, Grans-Fassian,….los champagnes de Clouet, Cazals, Selosse , …los Borgoñas, Crozes- Hermitage o Loiras de productores con algo distinto que decir, ….y todo ello solo dos o tres euros por encima del precio tienda, como el Burklin “R” del 90 que tomé (42 euros), que se presentó con el corcho en buenas condiciones , y más austero y radical que nunca. Han procurado, también, dar un mínimo de formación al servicio (por lo demás , atento y eficaz) respecto al vino, lo que se nota y es de agradecer.

Precios, Iva incl.: Nuggets Pitu Caleya (14), Tiñosu (18), Calamar Tazones (21), Brownie (4,50), Lágrima de Valencia (4,50), pan (1,20), Agua (2,20), Bürkling 90 R(42), Cafés (invit.). Total:108.60

Restaurante Melibea

Tel. : 985 20 77 89

C/ Jovellanos 25 Esq. C/ Gascona 33003 Oviedo