Kabanova (Logroño), por Toni

En el anterior post sobre Las Cubanas comentaba que dicho restaurante era recomendado por un par de las principales guías gastronómicas españolas. En el caso de Kabanova está recomendado por las 3 guías más reputadas de España por lo que a falta de otras referencias a priori era una opción clara para cenar un sábado en un Logroño "tomado" por las despedidas de soltero/a, fenómeno curioso que nos llamó la atención por la cantidad que había.

Kabanova tiene una céntrica situación, fuera del meollo de la calle Laurel y aledaños pero sólo a poco más de 5 minutos andando. Para saber más sobre el nombre y la historia del local, nada mejor que entrar en su web.



Supongo que como en todas partes la crisis se deja notar y aparte de la nuestra sólo tuvieron 3 mesas más, algo bastante triste para un sábado noche.


Después de echar un vistazo a la carta nos decidimos por el menú degustación que tenía un precio poco habitual hoy en día, 35€ (IVA incluído), aunque cláramente explicado en el transcurso de la cena.




El primer entrante venía con la denominación empezamos con un aperitivo Kabanova que era una tarrina de ali-oli minúscula con 4 biscotes pequeños de los que se compran en el supermercado. El ali-oli estaba correcto, pero no me parece que esta entrada esté a la altura de un restaurante con supuestas pretensiones. Además, para no llevarse a engaño no era una cortesía de la casa sino como se puede ver en el menú formaba parte de éste. Un poco de originalidad, por favor.

Seguimos con unas croquetas de ibérico y sopa de cebolla. Parece ser que los responsables de este restaurante se perdieron el capítulo de Barrio Sésamo en el que explicaban la diferencia entre "singular" y "plural". Lo que se ve en la foto era el total de lo servido para los 2 comensales, o sea que tocamos a una croqueta para cada uno. El lector se preguntará si no protestamos, pero ante la vista del plato y ayudados por los previos vinos tomados en la zona de Laurel nos entró un ataque de risa del todo paralizante.
¿Y si es un solo comensal el que pide el menú degustación?. ¿Le ponen una ó dos croquetas?. Es un detalle muy cutre.
En cuanto al resultado, la croqueta no pasaba de discreta y la sopa estaba bastante bien.



El siguiente entrante fue una ensalada crujiente de magret de pato al sarmiento. Esperábamos otra cosa y nos encontramos con la típica ensalada de menú del día de brasserie francesa sólo que con bastante menos chicha de lo habitual por allí y con un magret salado en exceso y con mucha grasa. Mediocre.





El último entrante fue un arroz meloso de manitas a la riojana con galleta de quesos ahumados. Aquí sí que hay que felicitar al cocinero. Un arroz perfecto de punto, sabroso, impregnado del sabor de las manitas, pero que se comía de dos bocados tal era la parquedad de la cantidad como se puede ver.





El primer plato ¿principal? consistió en un lomo de lubina con verduras en papillote. Pongo entre interrogaciones lo de principal, porque la cantidad era minúscula y el grosor del lomo rivaliza casi con el del papel de fumar. Además estaba pasadísima de punto y muy trístemente acompañada de las verduras. Penoso.





Acabamos con un cochinillo deshuesado con puré de manzana, que es una vuelta al lado bueno de la montaña rusa que fue esta cena ya que estaba bastante rico, en su punto mantequilloso y con una salsa muy convincente además de en una cantidad más lógica. ¿Ó sería que lo comparábamos con el desastre de Las Cubanas?.




Acabamos con unas croquetas de chocolate caliente con helado de mandarina. A lo mejor durante el transcurso de la cena acabaron viendo el perdido capítulo de Barrio Sésamo porque ya eran 3 las croquetas, sólo pasables, con un rico helado de mandarina que seguro que no nos empalagó por su cantidad.




En su web dicen que la carta de vinos es "poco extensa, pero elegida". Una cosa es poco extensa y otra raquítica como esta y más estando en Logroño. Por lo menos sí cumplen en que los precios son ajustados. Tomamos un Roda I 2004 por40,45€. Aquí hay que criticarles dúramente ya que aplican el método Celler de Can Roca, ya que es igualito a lo que hacen allí. Como dije, el menú lleva el IVA incluído pero los vinos no, por lo que como ya comenté en el post que enlazo, además de ser ilegal no informar de todos los precios con IVA, es una tomadura de pelo al cliente aplicar el IVA al principio para unos conceptos y al final para otros, creando una clara confusión y dando una imagen penosa. Ya son varios restaurantes con detalles iguales ó parecidos a este. Lamentable.


Por lo menos no cobraron el pan aparte como en otros sitios en los que comes de menú degustación. El personal de servicio era una chica con buena actitud y que hacía bastante con antender ella sola las 4 mesas aunque tampoco es de recibo en un restaurante con prestigio y recomendaciones el que cuando acabas un plato te pongan los cubiertos manchados en la mesa y no te los cambien.


Cuando un restaurante propone un menú degustación se supone que está dando lo mejor de su cocina en él, así que si esto es lo que tiene que presentar Kabanova le queda un gran trecho por mejorar y da que pensar en los criterios que tienen las principales guías gastronómicas.
Después de las dos experiencias en restaurantes logroñeses, mejor y más barato hubiera sido que nos hubiéramos quedado tomando vinos y pinchos en la zona de la calle Laurel, aunque tuviésemos que aguantar a los celebrantes de las despedidas de soltero/a.


Nota general: 3

Emoción: 3


Kabanova

C/ Guardia Civil, 9 - Logroño
941 212 995 http://www.kabanova.com/


toni