Felicidad en Asturias , por Albertobilbao

El marketing ha hecho que se nos venda y no sin razón Asturias como Paraíso Natural, yo añadiría como Paraíso de personas, este Blog es testigo de ello, de la calidad humana de la gente, que lo integra.

El día empezó muy pronto, me esperaban El Dile y Jorge Díez, ambos ya son para mí como los compañeros de la extinguida “mili”, he vivido con ellos momentos que el día de mañana, cuando haga balance de mi vida, cuando en mi cabeza se agolpen momentos de placer vividos, se asomarán por las rendijas de mi existencia como parte importante. Ernesto Sábato en su novela El túnel nos contó que Vivir consiste en construir futuros recuerdos. Sin duda un gran recuerdo serán mis 24 horas en Asturias.

Rompimos el hielo en Gijón, concretamente en la zona de Viesques , ejemplo de que las zonas modernas de construcción se pueden hacer con sentido común, con orden. Allí se encuentra un sitio modesto en su tamaño pero que el vino lo hace gigante. Al mando se encuentra German Blanco, una de las personas que más me ha impresionado en el mundo del vino. La ilusión es el timón de su vida. Verle hablar, verle realizar sus sueños es señal de que a veces la vida es justa, honrada, sabe premiar con el éxito a personas que demuestran que la felicidad es posible. Sólo me queda desearle que sus vinos tengan el porvenir que se merece.

Yo he encontrado en él a otro médico de cabecera, junto a la magnífica tienda que sonrojaría a la mayoría de las tiendas de vino españolas, se encuentra otro monumento al vino en España, se puede beber “Riesling por copas”. Me refiero a La Maleta del Loco, prolongación de la tienda, sitio tranquilo, relajado donde se pueden degustar unos magníficos quesos perfectamente afinados, una gran variedad de platos de huevos y una cosa que me llamó gratamente la atención, platos de guisos, allí tuvimos nuestro primer contacto con alguien que por la noche vestiría sus mejores galas, alguien que es testigo de nuestra amistad, responde al nombre de Grans-Fassian Trittenheimer Apotheke Riesling Grand Cru Auslese 1999.

Tras la tertulia, las sobremesas de gente que ama este mundo tienen el riesgo de que se puedan convertir en prólogos de la noche. Decidimos levantarnos y darnos un paseo por la ciudad. Gijón es una ciudad habitable, limpia, cómoda para el paseo y la reflexión. Se nota que la gente está satisfecha de vivir en la misma. No se ven rostros crispados como en otras ciudades. Siempre disfruto viendo las pastelerías, de las que Gijón es generoso, que por desgracia me están vedadas, alguien que tiene el gusto por lo dulce se merece todo mi respeto, a fin de cuentas pocas cosas satisfacen más y reconfortan las penurias de la vida que la repostería. Pasear por Begoña, por la Plazuela, por la zona de los Pescadores, ver el regalo que hizo la ciudad a Eduardo Chillida por darle un trozo del Paraíso que le permitió ganarse la inmortalidad en la historia del arte, ver su pequeña y recogida Plaza Mayor, contemplar como están orgullosos de su antepasado Jovellanos, admirar la playa de San Lorenzo y consagrar al Cantábrico como el Rey de los Mares. La pena es la herencia de la arquitectura franquista, los edificios que adornan la playa, legado de cuando las ciudades vivían a espaldas de su mar. Si fueran de calidad, Gijón sería una de las ciudades más bonitas de España, aún así es una Ciudad que admiro y en la que me siento en paz conmigo mismo.

Para poner el broche final al día nos esperaba otro apóstol de la felicidad, alguien que fue bautizado un día como José Antonio Campoviejo y al que el destino le asignó una misión, la de convertir en Arriondas un Restaurante apodado como El Corral del Indianu, en centro de peregrinación, en búsqueda de emociones. Hay lugares a donde se va a comer, otros a decir que se ha estado: al Corral se va a ser feliz, a olvidarse durante horas de lo que es la vida, a recoger la mano tendida de José Antonio y Yolanda y disfrutar como en pocos sitios se puede hacer. Apuesta por el producto, por el sabor, ahora que se pone de moda, la ausencia del mismo, ante esta neocorriente, proclamo mi exilio en lugares como Arriondas, 19 Pasajes, 19 Monumentos, 19 Postales de Felicidad, 19 Muestras de gratitud.

Elegimos tres Padrinos como testigos. El primero que desfiló fue Pascal Doquet Gc LM 1996, que nos enseñó que Mesnil es una zona donde el Champagne es patrimonio de la Humanidad y que la Chardonnay es una perfecta cómplice para pasar una noche inolvidable. Tras ella asomó Bollinger RD 1996, ejemplo de que el vino es un juego y a veces las cartas del destino nos son esquivas, al igual que el anterior de una añada inmortal. Por último apareció Grans Fassian Auslese 1990. Hacía años que no me veía la cara con esta versión de la Rieslin. No sé si ella me reconoció, uno ha engordado, ha perdido pelo, yo no dudé ante ella, estaba como siempre, espectacular, incluso más coqueta....

Es imposible quedarse con un único plato ante el despliegue de creatividad que contemplamos. Platos como la marmita fresca de verano, la sardina asada, el pote, la merluza(prehistórica por su tamaño) los callos de bacalao, el pulpo, el pichón, la borona preñada, el salmonete, la chuleta, la ostra, el postre refrescante de manzana... Cada vez que nos juntemos los recordaremos como evocan los aficionados al fútbol las alineaciones míticas de sus equipos

Todo fue como una película, no como una cualquiera, sino como una de las grandes, todo fue esencial, nada trivial, cualquier plato es un compromiso de José Antonio con la cocina, con la cocina del recuerdo, con la cocina que recordaremos dentro de treinta años. Para mí la cocina del Mago de Arriondas, no está compuesta de platos si no de ensoñaciones, algún día se enseñará en las Escuelas de Cocina, como se puede conjugar ingredientes fuertes sin que resulten pesados, se mostrará como se hacen fondos de platos refrescantes que atenúan la rotundidad de su propuesta.

Cuando uno sale del Corral, la nostalgia le invade enseguida, le hace preso, está deseoso de regresar, enseguida se ponen fechas, se hacen planes, se busca un motivo para volver, avanzo 100 metros, vuelvo mi cabeza y me salen del corazón unas gracias sinceras.

Sí, se puede ser feliz, en lugares como La Maleta del Loco, Gijón y Arriondas.........