lunes, febrero 02, 2009

Un queso: Valle del Oso de Pasta blanda



Hace poco que me he encontrado con el proyecto de una quesería en Asturias que apuesta realmente por hacer algo diferente. Se llama Valle del Oso y la impulsan , con ilusión y las ideas claras, Miguel , Raúl y Carlos. El primer paso fue la de hacerse con una cepa antigüa de unos hongos fermentadores de kefir que por lo visto, aparte de las cualidades organolépticas , tienen otras beneficiosas para la salud. Hacen , por lo tanto , quesos de fermentación enzimática. Se hacen acopio de la leche de granjas vecinas de raza frisona a la que someten a una pasteurización moderada. Y elaboran distintos quesos de los que solo he podido probar dos.

El primero, hace unas semanas en La Bolera ,era parecido a un afuega´l pitu , con una buena intensidad y acidez, que se daba con una suavidad muy especial. Me gustó, pero no me entusiasmó de la forma en que lo hizo el queso de pasta blanda que presentaron hace unos días en L‘Alezna. Lo probamos en medio de una cata de quesos artesanales, con predominio francés, donde no desentonó. Aunque por fuera tiene la pinta de un cerebrito de los marcianos de Mars Attacs, por dentro presentaba un corte que anunciaba algo diferente, con toda la zona cercana al borde en estado semilíquido. Con una fina acidez y un buen equilibrio entre el sabor a nata fresca y la intensidad del queso (para un queso de maduración corta) , que era como un buen Saint Felicien pasado por Morcín, y de nuevo esa suavidad en el despliegue de su sabor que debe aportar el fermento de kefir. Me gustó muchísimo, y me alegró que por estas tierras alguien se atreva con un producto de calidad y diferente. Ojalá les vaya bonito

186 comentarios:

  1. Tiene muy buena pinta. Me parece que van a estar como expositores en Salenor, habrá que pasar por su stand.

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  2. Hoy vi en el "Mas y más" el primero que probé.

    POr cierto, que en febrero empezaban las jornadas de buey de El Capricho. Habrá que ir buscando un hueco.

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  3. Yo tambien lo probé (y supe de su existencia) en la magnífica cata de quesos de L‘Alezna.

    A mi me gustó, pero el aroma inicial que tenía a cuadra cuadra cuadra, me hizo ser un pelín excéptico y la verdad es que me pensé dos veces si llevarmelo a la boca o no.

    Eso sí, una vez en la boca, una maravilla ...

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  4. uy uy uy
    varias cosas, no se por donde empezar.
    empecemos por el post, el queso yo tuve la suerte de probarlo en la cata tambien, y me sorprendio muchisimo, y desde mi ignorancia no desentono para nada entre tanto superqueso frances, es mas, a mi me gusta mas que muchos.
    me encanto, no se definirlo ni ponerle adjetivos, pero lo que no cabe duda es que es distinto, y en este caso para bien :-)
    y ahora...............................
    por dios necesito informacion de las jornadas del capricho
    voy a romper el gochin pero tengo que ir
    toda la info que me podais dar os lo agradecere eternamente jeje
    cuanto que ver en salenor :-) que guay.
    si alguien no tiene entradas y quiere ir me quedan algunas por cortesia del bueno de mickelson al que le doy de nuevo las gracias por todas las molestias :-)

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  5. Es verdad que olía a cuadra. Pero en mi caso eso no me pareció un defecto :). LO que odio es que huelan de forma aséptica, a nada. Supongo que será deformación.

    Antonio, tengo ganas de ir por Salenor. Si no encuentras quien te las pille a lo mejor te cojo yo alguna.

    Lo de El Capricho espero no dejarlo escapar. Al pobre bicho de las jornadas (1300 kg) le tengo sacada alguna foto.

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  6. a ver os cuento lo poco que se
    acabo de llamar al capricho
    las jornadas, empezaron hoy y duran hasta el 28 de febrero, no cierran ningun dia durante las jornadas.
    es un menu unico y cerrado, y son una pila platos, me los dijo todos por tlf y no me acuerdo de nada ya, todo nombrejos de esos de mucha palabras que estan tan de moda, pero todo llevaba la palabra buey entre medias.
    se que habia degustacion de diversos cortes de buey, eso es lo unico "normal", lo otro son todo cosas elaboradas, asi que no pensar que son jornadas para comer chuleton a morir.
    el precio son 60 eur y el menu es para comer y para cenar.
    y no se que mas.....
    ah, que quiero irrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrr :-)

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  7. dile
    te guardo entradas si quieres, ningun problema, tu diras
    hasta donde lleguen llegan jeje
    ah, a mi el olor del valle del oso me gusto, con el que no pude fue con el munster, su p...a madre, me derroto jeje, nunca cai rendido tan facil jeje

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  8. creo que no me explique muy bien, queria decir que sirven el menu tanto en las comidas como en las cenas, igual se sobreentiende, pero por si acaso

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  9. dile, perdona mi ignorancia, se come lo anaranjado de este queso?

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  10. Una de ignorante ¿qué ye Salenor?. Si ye algo interesante guardadme un par de entradas ;)

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  11. Se me está calentando el pico con lo de El Capricho....

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  12. I SEMANA GASTRONÓMICA DEL BAJO NALÓN

    Sábado 7 y domingo 8
    I concurso de pinchos

    Lunes 9
    Campeonato de Asturias de cocineros profesionales

    Participan: rest. Puerto Chico, El antiguo molinillo, tasca marinera del puerto, miramar, el pescador, zoilo, mirador del nalón, casa vila, casa carlinos, sidrería trisquel, la sala del buen yantar, mil sabores, balbona, bar tani

    Guaje

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  13. Candasu

    Salenor, a falta de que alguien lo precise más, es una feria de maquinaria y accesorios para gastronomía. Yo la visité hace 3 o 4 años. No es que sea la repanocha pero se puede ver. Las entradas se pueden comprar allí, creo que cuestan 4€ por persona, más menos, y se celebra en.... ¿El recinto ferial? De esto no estoy seguro.

    Sin duda, el que mejor te puede informar es Mickelson o internet.

    Tú y yo levantamos el país.

    Guaje

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  14. Candasu

    Sobre lo del Capricho ya somos dos.

    Antonio

    ¿En el menú que comentas hay algo más que carne? ¿Qué entrantes o acompañamientos para la carne lleva?

    Guaje

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  15. Candasu, en la página web de la cámara de comercio de Avilés puedes ver el programa. Es una feria de alimentación y además de los distintos stands hay varias actividades que están muy bien.

    ¿Organizamos una escapada en grupo al Capricho? No estaría mal.

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  16. Hablando del Bajo Nalón, este fin de semana me pasé por El Sibarita (San Juan de la Arena) a tomar el menú, me habían hablado de el, un primero común, arroz con bugre, un arroz bien suelto y en su punto de caldo con algo de bugre, pequeñas cigalas y unos langostinos acompañado de unos grandes mejillones, muy rico de sabor y de segundo unos lomos de merluza a la plancha (a mí no me suele gustar la merluza ni a la romana), pero he de decir que en este caso me sorprendió gratamente, muy buena de punto y de sabor. Los postres los mismos que en la carta y todo por el módico precio de 20€ por persona, claro, así estaba el comedor a las 15:00, no cabía ni dios.
    ¿Qué más lleva ese menú del Capricho?

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  17. Me sumo a las opiniones favorables sobre este queso. Me ha parecido muy bien hecho y me ha gustado. Además, es una apuesta un poco diferente y creo que marca un buen camino que pueden seguir los quesos asturianos: producción "pequeña", controlada en todo momento y seleccionada. Ante un universo de quesos como tenemos en Asturias hay que buscar las diferencias, buscarle a cada uno su sitio, pero debe mantenerse la autenticidad y ese origen artesanal. Nuestros quesos creo que no están llamados a llenar los lineales de supermercados, sino a la vitrina pequeñita, al rincón de las cosas escogidas.

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  18. Otra vez revista de blogs. Otra vez Los Sabores. Imprescindible.

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  19. el menu de las jornadas del capricho me lo dijeron por tlf y a toda ostia, asi que no me queden con nada, calculo que unos 6 o 7 platos y todo cosas elaboradas con nombrejos largos.
    os copio el menu del año pasado por si os haceis una idea

    A pesar de ser extenso,enumeraré el menú de las Jornadas gastronomicas de los qu ehablaba antes.
    1.- cecina de buey.
    2.- Carpaccio en espiral de cadera de Buey y verduras con morcilla rellena de Buey y foie.

    3.- Callos de buey con salteado de langostinos y cantarelus.

    4.- Ensalada de escarola granada y lechuga de roble con vinagreta de ajo, módena y riñones de buey horneados.
    5.- Creps de albahaca relleno de carne de Buey boletus y reineta con salsa de trufa al oporto.
    6.- Sorbete de limón al cava.
    7.- Degustacion de chuletas y agujas de Buey. ( Sayagues, Pardo y Asturiano).

    8.- Copa de crema de queso y fruta con morcillo de buey caramelizado.

    este menú con una botella de Dominio dos tares Cepas Viejas, 60 euros!!!!!!!!!!!!!!

    me apunto al viaje al capricho jeje

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  20. Bueno, un poco de orden y seriedad.
    A ver si nuestro “Genuino Diletante” (la verdad es que me gusta esa denominación :p ) contiene sus ataques de creatividad, porque dos entradas en menos de 16 minutos no le dejan a uno hacer la digestión como es debido.
    Yo que quería saber un poco más de esos vinos dulces botrytizados (no veo llegar el día en que pueda probar un Tokaji de esos), y ya está todo el mundo hablando de quesos, olores a cuadra y demás.

    El vino que tomé en EL CORRAL DEL INDIANU fue un “Luneau Papin Excelsior Clos Du Poyet 2002”. Fue el que me recomendó mi “tele-sumiller” (que yo, que tengo mucha clase, tengo uno). El vino nos gustó mucho, aunque quizá prefiera la uva riesling. En este se notaban las lías, que le daban “fuerza” (supongo que los enólogos del grupo se estarán echando las manos a la cabeza con mis descripciones).

    Para la fabada y la carne me pusieron (po’la cara) una copa de un Somontano de crianza, del que no recuerdo el nombre (sé que empezaba por “Ma...”y que tenía cinco tipos de uva), y que, con un paso agradable, acompañaba muy bien ambos platos.

    Y para los postres (también “by the face”) una copita de Moscato del que me creo capaz de apretarme una botella del tirón.

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  21. Estos cazurros son la leche. No pueden vivir sin los langostinos. No hay boda en León sin ellos y veo que hasta se los echan al buey. ;-)

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  22. Y sobre las jornadas de EL CAPRICHO, decir que yo cuando estuve (noviembre 2007) pagué más o menos eso, pero comí unas setas de entrada, y luego enormes chuletones de buey.
    Yo casi lo prefiero así, aunque tampoco me importaría ir a esas jornadas, pero como dijo el sabio: "NO PUEDORR"

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  23. Esto del buey me recuerda a un capitulo de los simpson, donde acababan con los bufalos a base de comerselos y Homer pedia hasta postre de bufalo jejeje

    Lolo, yo no podria ya ni con este queso de pasta blanda... ni de coña...

    Dile, la Chenin Blanc la descubri por culpa del Rondeño y me encanta... esa cualidad tan especial, sin llegar a dulce y esos aromas tan particulares... yo si la colocaria a la altura de los sauternes en su vertiente dulce...

    Por otra parte, me estoy planteando pedir asilo "bloguítico" en Asturias, si me lo permitis claro, por un semi-rebote que me esta entrando al leer alguna cosa... pero en fin, sera mi habitual mal caracter, que me hace pensar mal...

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  24. Conocía a uno de ellos en el Madrid Fusion. Las ideas las tenían muy claritas. Me encantará probarlos, espero que Quesarte o Poncelet se los baje pronto a Madrid.

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  25. Nuestro genuino diletante nos ha dejado fuera de juego con sus dos últimos blogs desconcertantes en el tiempo, la verdad.
    Había planteado una reflexión sobre los grandes cocineros asturianos y su situación económica en esta época de crisis en que han caído los consumos, pero todo ha quedado atrás.
    Durante este fin de semana que he pasado en Gijón para ver al Sporting personal entendido que está en la pomada me hicieron una serie de consideraciones que se pueden sintetizar así:
    -Nacho Manzano ha tenido que ponerse a asesorar al Grupo La Campana-Los Urrieles para mantenerse, mientras paga un horror de renta en "La Salgar" de Gijón.
    -José Antonio Castroviejo se ha puesto también a asesorar a los de "El Llagar de Colloto".
    -Amado Alonso nadie sabe cómo se las arregla para atender "la Venta del Jamón", la otra parrilla de Colloto que nadie logra sacar adelante y "El Bosque Sagrado" de Madrid.
    -Pedro Morán trata de equilibrar resultados con servicios de catering y "Somió Park", con bodas y banquetes. Desafortunada fue la comparación del vino de Cangas con la gastronomía asturiana. Ni él logra sacar su "By Pedro Morán" en el restaurante de su abuelo Gerardo.
    -El ejemplar Pedro Martino tiene que recurrir a cursos de cocina y catas para atraer personal hasta Caces y poder mantener a su equipo.
    -Paco Ron se tuvo que ir de Viavelez a Madrid para hacer la comida tradicional que si tendría salida en Víavelez y no al contrario. En Madrid sí que podría haber triunfado con la cocina que hacía en Víavelez, porque en Madrid hay gente pá tó, pero en fin...

    ¿No es desalentador el panorama para nuestros grandes espadas culinarios?

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  26. Cocorota, supongo que habrá gente mejor informada que te podrá contestar pero creo que hay cosas que no tienes en consideración.
    Recuerda en primer lugar que casi todos los cocineros se han diversificado y además de su negocio tienen otros que ayudan a manter abierto su restaurante, incluso en la mayoría sus ingresos superan a los del restaurante. Además debes de tener en cuenta la renta media en Asturias y también la localización geográfica de algunos de estos restaurantes (además de la crisis económica mundial que hace que muchas empresas recorten los gastos disponibles para comidas y cenas).
    Nacho Manzano hace mucho tiempo que colabora con la campana. Por su situación no es un restaurant epara llenar a diario.
    Pedro Martino hace bastante que organiza cursos de cocina y actividades, no es algo nuevo. Otra cosa es que ahora sean más públicos debido a este blog. Lo mismo pasa con su localización.
    El proyecto de Paco Ron dificilmente podía salir adelante por la ubicación,, no se si sabes donde está Viavélez y el tráfico de esa carretera.

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  27. Compangu, la muscadet es una uva poco expresiva, un poco secundaria , a la que cuesta un poco cogerle el punto. Nada que ver con la generosidad de una riesling. A mi particularmente me sigue gustando poco (la muscadet), salvo en ese vino y alguno más. Cuando hice el post de él, empecé diciendo qie me costó tres veces empezar a disfrutarlo plenamente. ES, para mi, sobre todo un vino de verdad elegante, muy agradable, que acompaña muy bien una comida, con la voz un poco queda pero no por ello simple. Requiere además de una decantación de una hora.

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  28. Efectivamente , son cosas que vienen de largo. La novedad pura es la de Campoviejo. Habría que distinguir también cuanto se hace por necesidad y cuanto por prosperar, lo que probablemente solo ellos sepan. Lo que sí es verdad es que la crisis la notan todos. Al menos por lo que sé.

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  29. Buena reflexión Corocotta.

    Muy atinado lo que apuntas sobre Paco Ron.

    Lo asombroso es que Campoviejo y Manzano se hayan mantenido estando donde están.

    Martino también tiene el handicap de su situación y sobre todo desde que la Benemérita aprieta con el soplímetro. Y en mi modesta opinión tampoco le ayuda el cambio de propuesta. A mi me da mucha más pereza ir que antes por ambos motivos.

    Pero será que soy raro porque en cambio en Casa Conrado hace un par de sábados, lleno total y rechazando mesas in situ y por teléfono. Y eso que muestra síntomas claros de cansancio y aburrimiento, por no hablar de cambios a peor de recetas enmblemáticas.

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  30. Es una buena reflexión, Corocotta. Y algo triste, al menos para mí. Se repiten bastante las de ese tono últimamente. En fin, espero, pese a todo, que se puedan mantener propuestas interesantes de gastronomía y seguir disfrutando con ellas. Mientras duren, estupendo. Si se acaban yo seguiré dedicado a lo mío, escribiré menos por aquí porque habrá menos que contar, disfrutaré de lo poco que todavía me atraiga y para comer, seguiré comiendo en casa, como siempre.

    ¡Cuidado, Olenka! No digas que los cursos de cocina y las actividades complementarias de L'alezna son más públicas debido a este blog, que a renglón seguido habrá quien achaque que "es el blog paralelo del Martino, que a qué nos invitará, qué sacaremos con esto" y demás. Y quedarán de lado el resto de asuntos interesantes de tu comentario. Y encima sin que sea verdad. Pero hay gente que lee entre líneas lo que no hay y no ve lo que sí hay. Qué le vamos a hacer.

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  31. Pues yo, creo que el tiro de Paco Ron era justo el que ha pegado. El único posible hoy en día en Madrid; más en la zona en la que está: Txistu, Asador Donostiarra, Ansorena, La Penela, La Dorada, O'Pazo... gente que quizá no venda en los blogs pero que lleva 30 años dando de comer llenado día sí y día también.

    Es más, si ajustara un poco más la carta de vinos... no sé, debe ir fastidiado de hipoteca.

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  32. a mi el comentario de olenka me parece de lo mas acertado e interesante.
    es posible que haya gente que se quede solo con una frase, pero lo van a hacer igual, siempre encuentras un motivo para aquello que quieres...
    es cierto que son mas publicas debido a este blog y a otros, porque algunos de los que aqui escriben van a las actividades y lo cuentan, como cuentan miles de cosas mas, el que le quiera sacar un doble sentido ole por el, palmadita en la espalda y es un machote :-)

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  33. Jorge, cada uno que piense lo que quiera.
    Un queso que probé estos días es el Canarejal curado, también tengo un par de tortas de este productor en la nevera.Copio la descripción de su página web:
    "Es un queso artesano de oveja elaborado con leche cruda recién ordeñada, cuajo de cordero y mimado durante la maduración con un mínimo de 6 meses. La corteza está tratada con aceite, lo que le da un inconfundible color rojizo-marrón. "
    Realmente es un queso de aroma y sabor intenso, que se lo digan a mi pareja que lo compró en la fábrica y vino en coche apestada.Para mi gusto le falta un poco de curación pero tiene mucho sabor.

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  34. Olenka, llevo un tiempo detrás de esas tortas. Por otra parte, saliendo de fábrica es normal que estén faltos de curación

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  35. CRISIS

    La situación económica actual no difiere mucho para algunos restaurantes, más bien a todos, y a todo tipo de negocios, o casi. Creo que el que lo estaba haciendo bien antes y llenaba, lo está haciendo bien ahora, el problema no es él, el handicap está en la gente que no quiere, o no puede gastar, y no acude a comer/cenar fuera. Es verdad que la cocina de autor todavía puede estar en peor situación que una sidrería cualquiera (que tambien), porque no gusta a todo el mundo, y porque su precio es normalmente más elevado y de esa manera se segmenta más su posible clientela.

    De los que comena Corocotta, el caso de diversificación de negocio de Amado A. me parece impecable. Si podéis echar un día un vistazo a LA HOGUERA, desconozco como es y como lleva su restaurante de Madrid, pero el de Colloto lo ha orientado perfectamente. Un restaurante que toca todo tipo de comidas y precios, con buenas presentaciones y calidad en el genero, un sitio por el que una pareja puede comer por 20€ o por 150€.

    A fin de mes o primeros de Marzo me voy 4 días por Madrid, queremos ver el nuevo espectaculo de Nacho Cano y alguna obra más que todavía estamos decidiendo. La anterior vez que estuve en la capital no pude hacer una ruta gastronómica porque iba por temas médicos con mi madre, pero está tengo tantos planes culinarios que hasta me da pena no tener blog para compartirlos.

    Jorge. No leo esa posible interpretación de las palabras de Olenka. Es verdad que yo me he enterado de las catas que se hacen en L´alezna por este blog, pero únicamente porque vosotros sois clientes del restaurante de Pedro y así mismo me imagino que os informa, no veo maldad ni causa efecto en nada. Quien vea mala fé en esa frase la va a ver igualmente aunque lo especifiques de otra manera, vaya, que sería un tarado. Además, ¡qué coño!, a ver si todavía uno no va a poder conocer a un cocinero y tener una amistad con él.

    He dicho

    Guaje

    PD: Estaba haciendo memoria y creo que cuando fui a comprar a Coalla los vinos de la cena Bloguera, me parece que me llevé un poco de queso del OSO, me voy asegurar porque además creo que puse un comentario aquí. Que por cierto, no me gustó nada.

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  36. Dile, pues yo tengo un proveedor de confianza. Mi pareja tiene que moverse por motivos laborales bastante por esa zona. Estoy bien provisto de quesos zamoranos, hornazos,.... Si te apetece le comento que la próxima vez que pueda parar en la fábrica te compre lo que me digas (las tortas las había de distintos tamaños)

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  37. Lo de Jorge va con coña por algunos comentarios que se hicieron y por lo rebuscado que puede llegar a ser alguna gente . Nada más.

    Para muestra , os pongo un mesaje que me enviaron ayer:

    "BUENO SALADO YA VEO QUE TU DE COMER NI PUTA IDEA.ERES UN LAMECULOS DE LA ESTRELLA MICHELIN.NO HAS COMIDO CALIENTE EN TU PUTA VIDA Y COMO TODOS ESOS DE LA ESTRELLITA INVITAN A LOS DE TU ESPECIE QUE SOIS UNOS GORRONES POR ESO LOS QUE PAGAMOS Y HACEMOS CASO DE LISTOS COMO TU NOS ESTAIS QUTANDO LAS GANAS DE SALIR A COMER.TE RUEGO ME CONTESTES PARA VER LO QUE ENTIENDES.UN CORDIAL SALUDO Y QUE TE ALIVIES."


    Pero estoy seguro que a Jorge, lo mismo que a mi, se la refanfinfla.

    José Luis, ¿qué te pasó por esos blogs de Dios?

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  38. Olenka, pues gracias. Píllame un par de tortas la próxima vez, que paso a recogértelas.

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  39. ¡¡¡COÑO!!! Ya podían madarme a mi dos docenas de mensajes parecidos al día con tal de que me invitaran a comer en los restaurantes "con estrella", bueno, y sin ella. ;-)

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  40. En Coalla compré el otro día el Valle del Oso, y no me gustó demasiado. También compré un Queijo de Azeitao de ración que estaba muy bueno. Cremoso por dentro y sin amoniacos.

    Por cierto, en los Supermercados de El Corte Inglés (en el Calatrava, por ejemplo), están con una promoción que si gastas más de 30 euros en charcutería, te dan un cheque de 6 euros para gastar a los quince días. Si gastas más de 60 euros te dan un cheque de 12 euros. No está mal, es un 20%, y si vas a comprar jamón, o queso... sale a cuenta. El Brie de Pays, de leche cruda, está bastante bueno aunque hay que dejarlo afinarse un poco porque suelen tenerlo un poco duro. También tienen quesitos de la Vache que Rie (la reina de los quesos), creo que Secades va a hacer una cata con ellos para la próxima Cofradía de los Quesos.

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  41. joder dile, no me digas que no te hizo gracia
    ese tio es un cachondo jeje
    lo de no comer caliente debe ser porque estas todo el dia comiendo quesos de esos jeje, prueba a fundir uno un dia pa templalo un poco jeje
    oye, si vamos contigo tambien nos invitan???? jejejej
    un saludo cachondo, nunca cambies por favor, el mundo necesita gente como tu :-D y sobre todo los blogs jeje

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  42. vengo medio enfilao, fuimos a gijon a hacer unas cosas y aprovechamos para probar la isidra sin alcohol en una sidre de la calzada, bueno,no os cuento nada, asi la probais jeje, la cuestion es que despues de la primera botella de isidra me apetecio darle un poco al sidro sin i y aquel paisano empezo a sacar pinchos y la de mi madre y cayeron unas botellucas jeje, asi que tiene razon el farton, que futuro nos espera sin las babayadas alrededor de unas botellinas de sidra???? :-)

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  43. toy leyenfo ahora un mogollon de comentarios pero voy por partes:
    Jorge y antonio yo quiero decir que no se ni me importa si os invitan o si sacais algo con ellos, es que habria q avergonzarse o dar explicaciones por algo asi?, pues yo creo q no.

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  44. una reflexion, es evidente que estamos en crisis, pero que entedemos por ir mal?, yo al margen de lo que piense y diga cada cual (muy licitamente) no considero que ir mal es ingresar menos dinero (en cantidad significativa) que en epocas anteriores, para mi ir mal es no sacar para ganar un dinero digno, pero no ingresar un dinero menos. Todo el jundo se adapta a lo bueno, a ganar pasta pero cuando eso baja ya tamos en crisis?, la crisis muchas veces en una sensacion mas que una realidad (refiriendome a lo que digo no lo llevemos a otros ambitos que son claros).
    Un restaurante en este caso, que abra con la vocacion de hacerlo bien, mantener el nivel siempre y ser autoexigente siempre funcionara pero me niego a que hablen de crisis cuando en muchos casos solo es ingresar menos, quieren trascender o ganar dinero?, esa linea se cruza muchas veces y al final el que sale dagnificado es el que paga y tiene peor servicio/comida que otras veces.
    Mantener el nivel e ir despacio pero segur, cuidando todos los detalles es la forma de no notar la crisis.
    espero me hayais entendido el rollo que acabo de soltar....

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  45. Asi es, mi decepción con el sector hostelero, viene por eso, si antes ganabas 1000 y ahora ganas 500, pues confortate, que como estan las cosas hay que darse con un canto en los dientes.
    A mi me jode mucho, y siento hablar asi, pero hay que ser honrado en esta vida.
    Conozco gente que da 30 o 40 comidas al día y se queja por que antes daba 100, aguanta y sigue pa alabnte que las vacas gordas volveran....

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  46. Genuino diletante:
    Esas mayúsculas sin puntuación denotan que alguien que te conoce muy bien y que fue compañero de viaje tuyo por tierras francesas necesita que hagas un post sobre el restaurante del que iba a ser el segundón trabajador -ése es su problema- de un amigo tuyo.
    Vamos, tenlo claro: su autor es el innombrable quien por su forma de escribir y puntuar no se puede comer bien allí porque es indigesto.
    Je, je, je...

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  47. no se si alguno la leeis, a mi me gusta mucho la revista planeta vino, este mes trae articulos extensos sobre la crianza sobre lias, la decantación y ue el fino esta en peligro, muy didáctico...

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  49. mickelson y sibarita
    yo creo que eso es innato al ser humano, y si no es innato no hemos interiorizado perfectamente, les pasa a los hosteleros, a los malditos banqueros, a todo el mundo menos a los que tienen un sueldo fijo que solo sube el ipc jeje
    asi esta montao este mundo, piensas que alguien mira pa alguien en la vida???? la peña es yo y yo y yo y yo y yo y depues si queda algo que no sea mucho un poco pa los demas
    pero bueno, no hay que perder la fe (que es eso?????) en el ser humano jeje

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  50. Mcnulty(buen nick), en cuanto al queso Valle del Oso el que están comercializando es sobre todo el primero, que a mi me gustó pero no me entusiasmó. Este de pasta blanda iban a empezar a comercializarlo ahora y me parece un salto importante. También tienen alguno que dejan madurar dos o más meses, que no he probado.

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  51. Dado que hay dos temas paralelos (el queso y la crisis) y de uno no tengo ni idea y del otro menos, hablaré de mis experiencias. Leyendo el post de la crisis en Madrid, vienen a mi cabeza las palabras del "sabio ingniero" sobre el pasar dos de estas y sales curtido. (Creo que voy por la tercera).
    Me gusta ser observador del mundo que me rodea, de las situaciones del día a día y en mi modesta opinión, se ha vivido muy por encima de nuestras posibilidades. Y no hablo de profesionales consolidados ni de funcionarios con sueldo fijo mes a mes sino del currito (como yo). Veo gente con sueldos de 1200 € con hipoteca en Viesques y BMW en la puerta porque el banco les dio el 120 % del valor del piso como hipoteca. Veo los restaurantes clásicos (donde el producto y la elaboración siempre funcionaron sin clavártela) con llenazos y veo quejarse mucho a un tipo de hostelero (prestador de servicio, en argot técnico como ya cité en un post de hace tiempo) que clavó en comidas de empresa ("total, no pagan ellos sino la empresa"), clavó en comidas de negocios cuando el "empresario" era un xatero (sin menospreciar a nadie ni mucho menos) que a los 22 años su único "afan emprendedor" era haber montado una cuadrilla de encofradores (muy loable) y no pagar a nadie (incluyendo la Seguridad Social de sus trabajadores) y que nacieron, crecieron, se reprodujeron y murieron al calor del boom del ladrillo. Esta gente es la que llenaba restaurantes de moda (y recalco lo de "de moda") y que ahora han desaparecido. Al igual que este boom financiero (sí, financiero) atrajo advenedizos y cazafortunas al mundo del ladrillo, también los trajo a los servicios (hostelería). La gente que siempre trabajó bien, ahí siguen, con mayores o menores dificultades, como todos (yo el primero que ha cortado las salidas por el miedo a lo que pueda pasar y lo reconozco abiertamente).
    Mirando el lado positivo, las crisis siempre sirven para hacer limpieza, para poner a cada uno en su sitio (la Selección Natural manda en este año Darwin)(por cierto, voy a releer su bio a ver si aprendo algo...el Beagle siempre fue mi barco junto con el Endurance de Shackleton (mi ídolo) y el Fram de Amundsen).
    Bueno, menudo rollazo....Ya me gustaría escribir como los literatos del blog.
    Por cierto ¿dónde se pillan los bonos pa comer gratis? Mira que llevo años por ahí y sólo una vez fuimos invitados y la razón no tuvo nada que ver con nuestra afición "farturil" sino con una cuestión personal.
    Me hacen gracia esos comentarios que te mandan. Me gustaría saber si esa misma persona que escribe esas lindezas tiene la misma verborrea en un "face off", es decir, en un cara a cara....Mi apuesta es que no.¡Pobrecitos!
    Mientras tanto, "eppur si muove" que diría Galileo
    Y por último leed esta frase para tiempos de crisis. Está en inglés y es el anuncio de Shackleton buscando tripulación para su expedición a la Antártida

    "Men wanted for hazardous journey. Small wages. Bitter cold. Long months of complete darkness. Constant danger. Safe return doubtful. Honour and recognition in case of success."

    En estos tiempos de crisis, pensemos en que todos volvieron sanos y salvos gracias a él.

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  52. Candasu, me dejas acojonao. ¿Cómo puedes hacer una reflexión así a estas horas. A mi ya me cuesta escribir 3 frases seguidas ahora. ;-) :-)

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  53. Pienso que habrá que esperar la evolución de esta quesería. Me llamaron la atención elaboraciones a las que se hacía referencia en un comentario en el blog del lúpulo feliz, al que Dile hizo un enlace en su momento. También se pueden encontrar detalles en El Comercio. Supongo que se difundieron por canales limitados y espero que vayan ampliando su gama y su difusión. Entonces podremos profundizar más.

    De "lo otro", dos palabras ya serían inflación verbal, así que quede ahí la muestra. A buen entendedor...

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  54. Me pasa ultimamente que tengo el humor algo delicado y leyendoos me reconforto bastante (Candasu, no te perdono que nombres a Amundsenn y olvides al Capitan Scott, Evans, Wilson, Vouers y Oates...imperdonable jeje)

    Creo que definitivamente voy a solicitar solemnemente el asilo "Bloguítico" en tierras virtuales Asturianas (virtuales y reales vaya) dado que alguien otorgo, no se quien, el derecho de selecciòn de lo que son y no son blogueros gallegos a una serie de personas que, bien es cierto, tienen mas antigüedad que uno, mucha mas, pero que consideran suyo ese derecho sin que exista autoridad administrativa que lo otorgue o quite...

    No me extiendo mas porque se que el problema es mi exagerado sentido del orden y otros complejos que no viene al caso pero la repetición de las palabras "colectivo de blogastrónomos gallego" me esta agravando la ulcera... (sin acritud, claro)

    Otra cosa. Leo en la portada de la revista Sobremesa que el principal tema se titula "Por menos de 25€. Comer bien, bonito y barato" y me pregunto; ¿necesito que la revista Sobremesa me diga donde comer por ese precio?,¿no debería esta insigne publicación decirme donde puedo comer por 40 pero de manera inolvidable y sin "blufs"?

    Reflexión....

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  55. José Luis, la revista Sobremesa quiere lógicamente vender y ese titular probablemente incite más a comprarla con la cantidad de 25€ que con la de 40, que ya es una cantidad respetable.

    Cuéntanos algo más de ese asunto de los blogastrónomos gallegos.

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  56. No hay mucho mas que contar porque estoy seguro de que se trata de una apreciación mia y no quiero incidir mas en algo de lo que no estoy seguro al cien por ciento...

    Lo que ocurre es que he visto en algun blog que se va a producir una nueva reunión de aquellos pioneros de la blogastronomia en Galicia, lo que esta muy bien por cierto, y que han decidido que, cito, "Esta será la primera Xantanza con dos nuevos miembros de pleno derechos... Ya nos habían acompañado en alguna ocasión anterior, pero esta vez se estrenan como Blogastrónomos Galegos propiamente dichos"

    Y yo me pregunto ¿y yo que soy?, ¿un blogastrónomo paquistaní o Uzbeko?. Solo eso y dicho lo cual he decidido que de ahora en adelante soy un blogastrónomo asturiano, gallego natal, "ciberexiliado"... o algo así...

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  57. Candasu

    SENTIDO COMÚN. Lo que has escrito se definiría con esas dos palabras. Todo lo que has puesto y yo subscribo, no entiende de afiliaciones políticas, ni de intereses partidistas, ni de reflexiones de cara a la galería. Es cierto que no toda la culpa la tienen los bancos y los políticos con sus equivocadas decisiones, también la gente, con su espíritu consumista insaciable, con su poco SENTIDO COMÚN a la hora de contratar prestamos de consumo, que como bien dices, no se podían permitir con nóminas mileuristas. A estas personas nadie, repito nadie, les ha obligado a tener ese consumo desenfrenado. Otra cosa es la persona que tiene su hipoteca y su préstamo de coche, una vida no alocada, y tiene problemas con el trabajo, ese, ese si que es un dilema.

    Yo, que no soy ni de izquierdas ni de derechas, más bien un liberal que aplaude cualquier logro venga de donde venga, estoy relativamente preocupado, creo que la que nos va a venir va a ser de aúpa. Para mi sería imprescindible que los dos partidos mayoritarios aparcasen rivalidades e intereses de partido y se reunieran para apostar por una política económica conjunta de estado. Sinceramente, y lo pienso sin querer ser catastrofista pero si realista, las arcas del estado no están como para ejercer decisiones que conlleven un montón de dinero y que no surja efecto (los 400€, la millonaria inversión que se va hacer ahora, y que solo dará trabajo durante 6 meses, etc..). ¿Alguien sabe hasta cuanto la seguridad social puede soportar los parados y sus coberturas?. Dicen que nos vamos hacía los 4 millones de parados y a mi me parece un pasada, leo que en España se destruye el doble de empleo que en cualquier otro país del mundo, y sé que en mi país no hay más industria que el ladrillo y el Olé y Olé. O donde yo veo negro otros ven blanco, o que me lo expliquen. O se juntan de una vez o al garete todos. Ahora reclaman a los bancos que den líneas de crédito a ton y son, no hombre no, que retomen los créditos, pero a todas las empresas y particulares que sin riesgo puedan devolverlos, no a totum revolutum como si fuera esto jauja. Ayudas económicas y leyes para todas aquellas empresas que estén pasandolo mal y que tengan planes viables y posibilidades reales de volver a vender su producto, así evitariamos los despidos, y volveríamos a las contrataciones, ayudas también a los parados por supuesto, pero que legislen con cabeza ya, sin decisiones electoralistas.

    Como dice mi madre, que no es economista pero si una autodidacta sin estudios pero con la mayor de las virtudes; "El que guarda siempre tiene". Pues eso, SENTIDO COMÚN.

    Vaya mitin. Sorry si molesta este comentario alejado de las gambas y las lentejas.


    Guaje

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  58. José Luis, tranquilo que aquí sabes que te acogemos con los brazos abiertos. A lo peor no se acordaron de tí los organizadores de la Xantanza.

    Guaje, lo que está claro que no era normal lo que pasaba hasta el año pasado. Seguro que todos conocemos casos de parejas con sueldos normalitos, con casa nueva puesta a todo tren, BMW ó Audi recién estrenado, cenas en restaurantes con estrella y vacaciones en el Caribe. Un tren de vida que a mi se me hacía inexplicable. Como comentaba Candasu, las hipotecas al 120% al calor del ladrillo.

    Ahora se pagan las consecuencias.

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  59. José Luis, ya ví en que blog se dice lo que comentas, en el del Gourmet de Provincias. Tiene que ser un olvido porque tampoco tiene tu blog enlazado en la parte de "blogastrónomos galegos".

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  60. Guaje yo, que si soy de izquierdas te digo que "Chapeau" y bravo. Tienes maz razón que un santo... ahora bien...

    En lo de que los bancos no den creditos sin ton ni son... ¿no fue eso lo que estuvieron haciendo cuando los daban al 120%, ofreciendosele como unica garantia la propia vivienda a hipotecar?,¿no dieron al tun-tun los creditos al consumo a familias sin patrimonio alguno con nominas de 800 euros para familias de 4 miembros?...

    Una vecina mia, que trabaja en una entidad bancaria, me defendio en una discusión que tuvimos que "los bancos no son la madre de nadie, la gente tiene que ser responsable".
    Supongo que no se refería a cuando su jefe y otros acudieron a "desacerse" de los prestamos "toxicos" en las famosas subastas que con dinero publico organizo el gobierno no hace tanto. Hay se les olvido el discurso y, como los malos corredores, "abrieron la boca" para pedir auxilio y respirar...

    Estoy de acuerdo contigo y con Toni... el despilfarro es un mal bicho que se mete en la casa del pobre cuando este menos lo piensa... pero aqui hay mucho responsable llendose de rositas mientras no miramos, y diciendo bobadas en televisión, como el presidente del BBVA o el Ministro de Economia...

    Sinceramente prefiero el mundo del vino... este nunca esta en crisis... cuando lo bebo yo claro jejejeje

    (J...r no me da llegado el día para discutir estas cosas "tet a tet" que diria el castizo jaja)

    Y gracias Toni... estoy encantado de poder decir que sois mis amigos... y que me quereis en vuestra mesa a pesar de no ser Asturiano...)

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  61. Jose Luis

    ¡¡ROJO!!



    Jejeje!!
    Guaje

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  62. Jose Luis

    ¡¡ROJO!!



    Jejeje!!
    Guaje

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  63. Qué de cosas y que de temas se acumulan por comentar:

    Muy interesantes las reflexiones de Corocotta, sobre todo la de: “Paco Ron se tuvo que ir de Viavelez a Madrid para hacer la comida tradicional que si tendría salida en Viavelez y no al contrario”. Recuerdo que en un libro, que ya tiene sus años, llamado “Comer bien en Asturias”, los nombres y descripciones de los platos que se hacían en LA TABERNA DE VIAVELEZ eran dignos de Ferrán Adriá. Y ahora todo el mundo habla de las maravillas que hace en Madrid con platos de tó la vida (con algunas pinceladas de innovación). Cuando menos es curioso.

    Y lo de J.A. Campoviejo sí que es una sorpresa. Por una parte me alegra que el elegido para su asesoramiento sea EL LLAGAR DE COLLOTO (donde tan contento salió todo el mundo de nuestra boda). Y por otra parte me entristece que ese asesoramiento no hubiera empezado unos años antes.

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  64. Está claro:
    José Luis ministro de Trabajo
    Guaje, ministro de Economía
    El resto...subsecretarios (ye que secretarios suena a mucha responsabilidad) de fartures y similares.
    Después de esta pijada, cuanto mayor me hago más tecnócrata me vuelvo. El mejor para el mejor puesto.
    Tienes razón José Luis...se me olvidó la hazaña de Scott: remar remar para morir en la orilla.Si teneis la oportunidad alguna vez, leed sus notas del viaje. Es para poner los pelos de punta.
    Por cierto, yo ando poniendo por ahí citas en la lengua del Imperio (Británico...) y la verdad es que en tiempos de crisis, viene ni pintada. De hecho, es una de mis frases favoritas

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  65. Yo voy a ir un poco mas allá(o eso creo). Yo creo que el problema no son ni los bancos, ni los gobiernos ni la opsicion, el problema es el SISTEMA, un sistema que prima la avaricia, la envidia y las desigualdades. Hace tiempo salio aznarin pidiendo flexibilizacion del mercado laboral, ahora sale en gobierno con un pacto social, es lo mismo pero dicho de formas diversas. La cuestion es que se han hecho ricos unos pocos en estos años y los demas noes hemos creido q nos iba bien, osea q a gastar, ahora no hay dinero y la gente se queda con una mano delante y otra detras, nos tienen engañados y distraidos para hacer ellos lo que les da la gana y tenernos cogidos, una hipoteca por ejemplo es una forma de coger a la gente, evidente que es un derecho pero con el agua al cuello ellos haces mejor sus tejemanejes.
    No creo en este sitema (y no hablemos ya de la gente q muere de hambre, no nos deberiamos quejar tanto), tiene que haber un cmbio global y humano para olvidarnos de consumir y simplemente vivir con lo que hay de forma solidaria....

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  66. Sobre la crisis, únicamente se me ocurre que la auténtica tragedia está en el nivel de desempleo. Creo que ahí es donde todos tenían que hacer un esfuerzo. Este país con 4.000.000 parados es una olla a presión.

    Y me parece una auténtica desfachatez como los máximos (que no únicos) culpables de esta situación salen anunciando “no sé cuantos mil millones de beneficios” y luego tienen parado todo el mercado crediticio hasta que el Gobierno no les inyecta fondos. Entre el blanco ($ pa todos) y el negro ($ pa "naide") hay una infinita gama de grises.

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  67. Jose Luis

    Yo no puedo añadir nada más a lo que he dicho, mi parecer sobre lo que pasa lo he dejado claro en mi comentario, apostillar cualquier cosa sería interminable por este medio. He declarado culpables a todos, porque todos en su justa medida lo han sido, a los bancos por dejar de ser prudentes y pasar a la especulación crediticia, las comisiones por todo, y al ganar y ganar sin cabeza, a los políticos de todos los colores, por no aplicar un derecho fundamental a todos los españoles, una vivienda digna a un justo precio, y no parar esta locura de precios de la vivienda, y preferir una política de ladrillazo millonario para las arcas de todos los ayuntamientos. Con estos últimos de todas formas estamos jodidos, los políticos en su mayoría son gente sin preparación que no saben administrar nuestro dinero, así tienen todos los ayuntamientos, endeudados hasta las cejas, gastan hasta lo que no tienen y de liquidez cero.

    Pero no te engañes, la culpa es de la gente. Droga siempre ha habido en la calle y yo nunca la he probado. Facilidades crediticias las ha habido, pero cada uno era responsable o no de meterse en semejantes marrones.


    Guaje
    (menudo coment desde el móvil, casi me muero)



    Corocotta

    ¿Pero cómo coño puedes saber y enterarte de todo? ¿Quién eres? ¿A dónde vas? ¿De dónde vienes? ¿A qué dedicas tú tiempo libre?

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  68. Corocotta

    ¡Ya sé quien eres!

    Eres el espía de Esperanza Aguirre, o el de Gallardon, o el de Rajoy......¡Qué lío!

    Guaje

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  69. Como me gusta el tema pardiez!!

    Otro gran problema que tenemos en España, es que aquí, en tiempos de bonanza económica mundial nos hemos dejado llevar, independientemente de decisiones acertadas, y ahora, nos damos cuenta como siempre que cuando se termina el ladrillo, y la principal divisa de este país, el turismo, cae, se paraliza el país. ¿Cuánto se invierte en investigación y desarrollo?¿Qué industria tenemos? Cero zapatero (sin segundas). Y menos mal que tenemos a Alemania y no nos pega una patada.

    Es todo una vergüenza. El que ha dado en el clavo ha sido Sibarita, lo peor de todo es que hay gente que antes de la crisis, y después de ella se moría de hambre. Para ellos nada cambia, ellos no entienden de modas ni de derechos, ¡qué asco!.

    Y yo que soy un ingenuo convencido que cree, que si se quisiese terminar con el hambre en el mundo, se solucionaba en 24h. Será que soy piscis y sueño despierto.

    Guaje

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  70. Guaje:
    En Madrid leo todos los días los tres periódicos de Asturias y cuando voy a Gijón a sufrir con el Sporting tengo amigos muy enterados de las cuestiones gastronómicas y me ponen al corriente de las novedades.
    Mi tiempo libre lo dedico a bailar sevillanas en "Almonte", en Juan Bravo semiesquina a Príncipe de Vergara" donde tengo un grupo de estilosas amigas de La Moraleja. Alí un día, en uno de sus permisos carcelarios, hasta coincidí con Mario Conde que las baila de maravilla.

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  71. Albert Einstein (1879 - 1955)4 de febrero de 2009, 15:36

    "No pretendamos que las cosas cambien, si siempre hacemos lo mismo. La crisis es la mejor bendición que puede sucederle a personas y países, porque la crisis trae progresos. Es en la crisis que nace la inventiva, los descubrimientos y las grandes estrategias. La creatividad nace de la angustia como el día nace de la noche oscura. Quien supera la crisis se supera a sí mismo sin quedar "superado".
    Quien atribuye a la crisis sus fracasos y penurias violenta su propio talento y respeta más a los problemas que a las soluciones. La verdadera crisis es la crisis de la incompetencia. El inconveniente de las personas y los países es la pereza para encontrar las salidas y soluciones.
    Sin crisis no hay desafíos, sin desafíos la vida es una rutina, una lenta agonía. Sin crisis no hay méritos. Es en la crisis donde aflora lo mejor de cada uno, porque sin crisis todo viento es caricia.
    Hablar de crisis es promoverla, y callar en la crisis es exaltar el conformismo. En vez de esto, trabajemos duro. Acabemos de una vez con la única crisis amenazadora, que es la tragedia de no querer luchar por superarla."

    Besos a todos los diletantes y por favor Corocotta, un poco de comprensión y respeto para la cupula asturiana que da prestigio a la tierra a costa de ofertar calidad dentro de sus negocios.

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  72. madre mia, os gusta el tema jeje
    a mi lo que me mas me preocupa es que el buey se acaba, que no hay dios quien encuentre un buen rodaballo y que me preocupa enormemente el mundo que les espera a mis hijos, si tendran agua, si les quemara el sol etc etc.
    vivo feliz con lo que tengo, mucho o poco, a mi me hace feliz, y creo que ninguno de los que paramos por este bar deberiamos de quejarnos, somos afortunados.
    que precioso dia hace :-)

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  73. Antonio, probalemente tienes razón y los que "paramos por este bar" no tengamos problemas económicos.
    Ahora.

    Pero, ¿y en el futuro?.

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  74. en el futuro ya veremos, yo desde luego ni idea, me gusta ser optimista, por lo menos no sufrir por nada antes de la cuenta.
    lo que esta claro es que nunca llovio que no parara

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  75. antonio, estoy de acuerdo con tus 2 ultimos comnetarios. Yo, al menos me siento un privilegiado y paso de sufrir antes de que algo pase, pero sobre toodo paso de sufrir aunque pase algo.
    Y el futuro?, pues me da un poco igual, lo que sea será y se afrontará pero me importan mas cosas antes que mi propia situación....

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  76. La mayoría somos de una edad parecida por estos lares... y se nota

    Salvo honrosísimas excepciones de todos conocidas la mayoría nos movemos entre la treintena y los 45 lo que nos deja en un margen generacional (1965-1975) que nos proveyo de una serie concreta de crisis y vuelcos tanto económicos como políticos que nos han hecho estar relativamente preparados.
    Por eso tal vez lo asumimos todo un poco "ex-catedra", como en perspectiva, desde una comoda distancia...

    No nos confundamos. El Guaje sabe, y mi hermano Tony mas aun, que el liberalismo mal interpretado es lo único que nos ha llevado a esta situación.
    El mayor teórico promulgador del liberalismo económico moderno, Milton Friedman, fue tambien el mayor "rojo" de la historia económica con su postulado del Impuesto Sobre la Renta Negativo... se explica en dos "pataas"..

    Hipotesis. El estado, reconociendo la condición de "ciudadano" de sus administrados, da a cada uno de nosotros 10.000 euros al año. Da igual cual sea nuestro status económico, a dia 1 de Enero ¡zasca! 10.000€ a la cuenta.

    Cuando liquidamos nuestros impuestos ( a tipo único al 25%, no progresivo) cada uno tributa en función, como ahora, de sus ingresos. Pongamos que uno es pobre de solemnidad, con y sin crisis, que vive debajo de un puente vaya. No trabaja, no genera, no tributa. 0€. Vale. Pero ya tiene los 10.000 así que duerme bajo techo y come. Hemos mejorado ¿no?
    Ahora pongamos alguien de sueldo medio, un mil eurista que saca eso, 12.000 al año. El 25% de 12.000 son... 3.000€. Pero como debe cobrar los 10.000, se lo restamos a estos y solo cobra 7.000. Esto mas lo que cobra lo deja en 19.000/año. Ya no es mileurista, sino 1500 eurista...

    No sigo que me estiro pero esto tiene poco que ver, creo yo, con plusbalias por piso vendido del 200%, contabilidad creativa en los bancos y empresas de inversión, y mas avaricia y derroche desde la empresa privada y la pública...

    Y dicho esto, si el Guaje no me tira del genio, dejo el tema... para preguntar ¿hay por ahi algun especialista en Cognac frances?. Tengo que ponerme en el tema...

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  77. José Luis, ¿Cognac francés? ¿Es que hay otro?. ;-) :-)

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  78. ¿Qué os parece la iniciativa de un restaurante londinense de cobrar la voluntad por la comida?.

    Aquí en España seguro que se arruina en 4 días. :-)

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  79. Jejejeje... si, es verdad, es una redundancia en la que caigo por culpa de algun productor español que utiliza cognac cuando lo que hace es Brandy (por cierto, algunos fenomenales, que esos si he probado)

    Yo tengo, por referencias, tres diferentes en la tienda; Un Delamain Grande Champagne X.O., un Pierre Ferrand Ambre, un Jean Fillioux Star Gourmet y otro Jean Fillioux Collection Privée del 1983... pero todos "recomendados" por gente en quien confio... y me fastidia ir a ciegas sobre nombres y marcas...

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  80. Hola, vengo de leerme unos seis días en hora y media. Escribís muchísimo.

    Tendré en cuenta ese queso asturiano, Valle del Oso. Por cierto, en Bodegas Santa Cecilia tienen una mínima selección de quesos y por lo general están bien. Digo por lo general porque el manchego no me gustó, pero sí el Idiazabal y el Brie. Dada que la selección es mínima, cuando no hay tiempo para recorrerse Madrid y hacer una compra magistral, este sitio te soluciona el tema.
    Corcotta: cuando quieras. Y si se apunta alguien más, bienvenido sea.
    José Luís: no te preocupes, que tú eres grande y se te quiere mucho.

    En cuanto a la crisis: ¿qué os voy a contar? ¡Adelante!

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  81. Toni

    Yo la comida que probé en Londres..... "ni regalaaa". No me extraña que solo pida la voluntad, lo que no entiendo es al resto que no haga lo mismo.

    Un poco + de CRISIS

    .....ALBERT EINSTEIN que dice que estamos de puta madre, y que es hasta mejor que haya pasado la "desaceleración" para agudizar el ingenio, no sé, creo que yo solo sé, que no sé nada. Bueno sí, sé que si D. Albert viviera, y le comentará esto a la masa, se lo comian. Sobre todo los que se han quedado sin curro, y sin posibilidad de seguir pidiendo prestamos en el Cetelem ese.

    Jose Luis, habla de uno que dice que somos 10.000€uristas, y que todos los unos de enero nos "ingresa" semejante cantidad de perras y yo sin enterarme. Con este me pasa igual que con Papa Noel, otro que pasa de largo y no me trae nada, menos mal que todavía tengo a mi madre, no hay navidad que falten sus packs de calzoncillos y calcetines.

    Si yo mandará......

    A la ruina que nos ibamos todos.

    Ayer mismo, me daba cuenta de lo que es la crisis en carne casi propia. Un gran gran amigo, autónomo, que tiene un camioncito de congelados, y se dedica a vender como autoventas por los pueblos de Navarra y Guipuzcoa, me pidió prestado 500€ porque le cumplía un pago del camión y no podía pagarlo (bueno, no me lo pidió, se lo di), me decía que le había bajado el trabajo casi un 50%. Y es verdad, hablo con él una vez por semana, y una sí y otra también, me iba contando que cada día se vendía menos, que la gente está dejando de comprar por miedo al futuro.



    Guaje

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  82. salvo algunos autonomos y la pobre gente que se quedo sin trabajo, hay un buen monton de millones de personas que no sufren tal crisis, se la montan ellos.
    yo lo veo facilisimo, yo tengo trabajo, gano lo mismo que el año pasado, la cesta de la compra me bajo considerablemente, la gasolina otro tanto, y este mes me revisan la hipoteca y me baja 160 eur.
    yo, y repito, yo, vivo mejor que antes de la crisis.
    y como yo mucha gente que no lo ven, no lo queiren ver, o tienen la cabeza tan comida por esta sociedad que no se dan cuenta ni de donde sopla el viento.
    conclusion, es una desgracia los millones de parados que hay, las autenticas desgracias familiares, pero los afortunados creo que ni si quiera tenemos derecho a quejarnos, ni a dejar de gastar como antes ni nada de nada, porque lo que hacemos es contribuir a aquello que tanto crticamos, la famosa crisis, de la que todo el mundo entiende la virgen y sabe las soluciones, y lo unico que hace con su "gasto minimo" es contribuir a ella de una manera importantisima.
    pd.: tengo un sueldo del monton y una hipoteca de la virgen, no penseis que voy sobrao jeje, y ademas soy un farton cojonudo :-D

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  83. Antoñito... eres mi dios machiño... ole, ole y ole... un libro abierto vamos..

    Del ultimo aluvión de parados la mayoría del sector servicios... no de la industria ni de la construcción, no... del sector servicios. Pero esto es en gran parte culpa de los medios de comunicación que, día si día también, sacan continuamente la peor cara del asunto, el parado en la calle, el hipotecado que le sacan la casa, la ultima idea para "salvarse de la crisis" y venga, y dale, y tema,tema,tema... aaaarrrffff

    Pero supongo que no tendrán otra cosa que contar y que "venda" igual que esta... una lástima

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  84. jose luis
    no me nombres a ese señor que no quiero tener nada que ver con el ;-)

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  85. asturiano de verdad4 de febrero de 2009, 22:17

    Que se puede esperar de un ministro que ya hace años,tuvimos el paro altísimo y la economía casi en bancarrota,y ahora otra vez igual.Como en el debate que tuvieron pizarro y el super economista "SOLBES" que le cantaron las 40 y gano por votación popular,ahí queda demostrado que todos saben de economía y al final así nos va.Y los más gordo que no proponen nada de nada,menudo gobierno tenemos de risa.

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  86. Con lo contento que estaba hoy , después de una supercata ayer de vinos teutones, y después de recoger hoy unas trufas mellanosporum que olían a gloria terrena, y me la joden unos p.... guardias civiles en Luanco, por no atender un "alto " con la diligencia por ellos requerida.

    Hoy he tenido un día largo, así que mañana os sigo contando. A ver si os transcribo la clasificación definitiva de los vinos alemanes.

    José Luis, siempre es un placer tenerte por aquí. Si el ejerecr de campo de refugiados significa que te vamos a ver más a menudo, pues miel sobre hojuelas.

    Sobre la crisis daría para algunos títulos populares:
    "El cuento de la lechera".
    "La gallina de los huevos de oro".
    "Lo que el viento se llevó".

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  87. jajajajaj dile, los totulos, jajajajaja. Siento lo de las ranas con pelo negro.

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  88. joder, me reia de los titulos que dabas no de los totulos

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  89. Ye que eses coses sólo pasen en Lluancu....(¡qué me vas a contar!)

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  90. Bueno, a algunos se os prepara una semana intensa la que viene. Nada menos que 143 sitios apuntados para lo del concurso de pinchos entre Gijón, Oviedo, Avilés, Mieres, Cabranes, Candamo, Cangas del Narcea, Lena y Tapia de Casariego. Beberéis mucho Torres (o al menos lo veréis) y poca novedad, si acaso, que empiezan a apuntarse las sidrerías ("Si se van al lado a comer pinchos, los hago yo, que no los haré peor"). Pues hala, a probar, amigos. Ya me lo contaréis.

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  91. De esos señores tengo yo recurrida una multa por superar en cuatro kilometros hora un limite de velocidad... en fin...mi pesame Dile, asi son las cosas....

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  92. Jorge, me entero por tí de lo del campeonato de pinchos. No me parecen mal estas iniciativas aunque a mi particularmente me empiezan a cansar.

    Por cierto, Jorge, ¿no estás por aquí la semana que viene?. El martes supongo que si, ¿no?.

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  93. Claro, Toni. Por donde no estaré será por el Planeta Pincho, de la Galaxia Fenicia.

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  94. Guaje,
    Unos amigos van a ir, el fin de semana del 19 al 21 de marzo, a GAUTEGIZ-ARTEAGA, y, querrían alguna recomendación para comer por la zona (tampoco les importa mover el coche y cambiar de Vizcaya a Guipúzcoa).
    Como referencia de, más o menos, por donde van sus gustos y sus previsiones de precios, van a ir a BASERRI MAITEA.

    Así que si sabes de algún sitio (parecido al anterior, o un pelín más tradicional), bien que lo conozcas tú o bien que te lo recomienden, dímelo, “per favore”.

    PD.: El comentario está dirigido al Guaje, por ser de la zona. Pero si alguno de los presentes me puede igualmente ayudar, le quedaré eternamente agradecido. Creo que Limonta conoce bastante la zona, y Antonio López también ha hecho alguna incursión.

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  95. Toni - Jorge,
    ¿sería indiscrección saber qué pasa el martes? (si vuecencias lo prefieren pueden utilizar el conducto interno)

    Es que soy tan cotilla :))))

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  96. Bueno, hoy ha sido un día largo también, pero no quería dejarlo pasar sin compartir con vosotros el artículo definitivo sobre los vinos alemanes, elaborado, tras un un exhaustivo estudio biblográfico, por el prestigiado grupo "Boris del Piles & García Comedia Associates":

    Vinos alemanes:

    Definición: Básicamente son vinos elaborados en Alemania ( si fuesen vinos bilbilitanos estarían elaborados en Calatayud).

    Sus uvas son redondas u ovaladas (güevenmorphology), organizadas en grupos estructurales llamados racimos (razimempf). Realmente son como los demás vinos pero como están en alemán no se entiende nada.

    A continuación resumimos unas características organolépticas que nos permitan diferenciarlos:

    Blankempfwine: vino de tono amarillento o ambarino.

    Tintemfwine: Vino de color Burdeos (o sea , tinto), de tonos rojizos que llegan a ser irisados cuando está revenido.

    Claretempfwine: Vino de color más atenuado que el anterior, normalmente de peor calidad.

    Asuncionempfhaswine: Vino de escaso e impreciso color muy bebido en fiestas multitudinarias.

    Dulcempfpegañosempfwine: Vino Blankempwine con 9 kg de azúcar/l. y unas gotas de alcohol.

    Según su calidad y precio tenemos:

    Lapollempfversenwine: Vinos de viñedos exclusivos con solarium, spa y masajes. No indicados en catas de probes.

    Rikenmanontroppempfwine : Vino procedente de buenos viñedos, soleados y ventilados.

    Kieroynopuedempfwine: Viñedos con una semana de sol en Benidorm en clase turista.

    Puxarrempfwine, de ellos el más famoso es HerrSimonempf: de baja calidad , madurado a soplete, aunque con precios muy asequibles.

    Dielecherempf: Muy barato , importado y ordeñado para ESpaña por Maltrana's Co. Obtienen el aroma a hidrocarburo con aceite de tractor

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  97. Compangu, ese día se reúne la cúpula directiva de esti blog en un restaurante recién abierto al que vamos con grandes expectativas.

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  98. Estudio "exahustivo" no cabe duda...
    te has dejado el Riojempfwine, que viene definido como aquel de cantidades no menores a 60 millones de botellas por año y que todo el mundo pide porque es tonto y no sabe un pimiento de nada.... en Alemania claro...

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  99. reunion del blog, uyuyuyuy como suena eso.....jajajajaja

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  100. Dile...ya te dije mil veces que non bebieres...que non te sentaba bien..Buenísimo lo de los vinos alemanes.06:55 y la sonrisa en la boca ¡qué más se puede pedir con la que está cayendo! (aguanieve).
    Queremos crítica de ese encuentro en "restaurante recien abierto con expectativas". Ya nos contareis.
    Este fin de semana teníamos pensado ir al Corral del Indiano (más que nada porque debemos ser los únicos que paramos por aquí que nunca estuvimos) pero un tema laboral de última hora (trabajo mañana todo el día) me lo chafó. Otra vez será porque cada vez me queda menos tiempo para visitar sitios en Asturias. Me parece que me tengo que poner al día en el Sur o Sur Este de la Piel de Toro.
    Compañeru Compangu, cuando tengas dos minutos necesito un dato (ya conoceis mi fama de pesetero) ¿por cuánto te salió la visita? (si no ye indiscrección).Puedes mandármelo por mail si quieres.
    Sed buenos

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  101. ¿Se reúne la cúpula directiva? ¿Athos, Porthos y Aramis (Fuster, por supuesto)?
    Ah, ya me acuerdo.
    El orden del día es:
    1- Lectura y aprobación, si procede, del acta de la sesión anterior.
    No ha habido acuerdo en torno a cuál es la sesión anterior, no hay acta de la misma (sea la que sea) y en todo caso, no procede.
    2- Informe del Sr. Presidente.
    Lo estoy redactando yo, que no soy el presidente, y lo haré en portugués para que sólo lo entienda Toni, que tampoco es el presidente.
    3- Estatutos del blog.
    ¿Esta...? Eh... ¡Claro! Que de ahora en adelante haya un enlace permanente a un tema de Status Quo. Ya sabéis: ese grupo que ponía el piñón fijo en los instrumentos y tocaba.
    4- Ruegos y preguntas.
    Donde se plantearán, al menos, las siguientes: posible cierre del blog con ERE que afecte a la totalidad de sus corresponsales; cambio de los post al formato mini-post (relato hiper breve) para ahorrar trabajo y para que Jorge deje de escribir testamentos en arameo; nombramiento como hijo predilecto del bloguero albano kosovar J. L. Louzán, ahora refugiado en Asturias; futuro de los blogs gastronómicos; cambio climático (del momento en que el blog alcanza su clímax).

    Dato adicional: las grandes expectativas son tres chavalas del este, no recuerdo si de Europa o de Asturias (lo sacaré por el acento cuando hablen)

    Advertencia:
    Este anuncio es de un medicamento.
    No intente hacer esto en casa.
    Este blog no tiene cúpula directiva.
    Jorge Díez es un personaje de ficción creado por el genuino Diletante para mejor llevar las presiones familiares contra este blog. Absténganse de buscarlo en los bares que citamos.

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  102. Jorge, ¡¡¡yes un crack!!!. :-) :-) :-)

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  103. Oñe, se me olvidaba la advertencia esencial: bebe con moderación, es tu responsabilidad.

    Está haciendo como que nieva en Oviedo. Yo creo que esta no es todavía la definitiva pero ya estamos en fecha. Ya sabéis, esa de cada febrero que pone el tráfico día y medio patas arriba.

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  104. Toni, no te rías tanto o revelo que tus crónicas son también ficciones creadas por el genuino Diletante para despistar a sus seguidores. En realidad, él (o sea, yo como guionista del guiñol Jorge Díez) es el único personaje real tras este blog, y se esconde en una cueva de Cabrales donde elabora quesos y post. Todo ello desde que le tocó (¿o me tocó?) la primitiva y dejó su trabajo-tapadera anterior.
    Bueno, la crónica del Fabiola es real. Eso sí le pasó a Toni, un conocido del genuino Diletante. Pero se lo contó (me lo contó, supongo) por teléfono; él nunca perdería el tiempo escribiendo en un blog.
    Qué lío; ya no tengo claro quién soy ni quién existe de verdad entre tanto bloguero.
    Tengo que tomar un café con un pincho contundente por el procedimiento de urgencia. Y tengo que dejar la sidra los jueves.

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  105. Buenos días,

    Compangu: así como en otro momento te podría hablar bien de Baserri Maitea, ahora no pienso hacerlo, es más, yo lo evitaría salvo que quieran comerse el chuletón, que no está mal. Recientemente he tenido una mala experiencia. No quiero ahondar mucho en ello, pero lo que les aconsejo en el caso de que vayan de todas maneras, que no se les ocurra pedir el venado, si es que se lo ofrecen fuera de carta. Incomible. No exagero.

    En Bilbao, si no me ayuda Albertobilbao, que espero que nos eche una mano, a mí lo que me apetece más es ir a picar por Pozas (es como se llama a la zona). Como stios que me gustan sobre todo por los vinos que tienen, son "El Mugi" y "El Viejo Sortxi". En este último puedes comer o cenar más formalmente. En ambos sitios les tratarán bien.
    Otro sitio que me está encantando es el "Kepa Landa", restaurante donde te ponen una tortilla de patata increible, que merece la pena, no así sus vinos. Todo esto es para la barra.

    Para comer, no creo que merezca la pena nada en Bilbao centro.
    En los alrededores de la ciudad el panorama es mejor. Yo les diría dos sitios que se me ocurren ahora mismo:

    "Gaztañaga" (Txorierri Etorbidea, 34; 944531510), en Sondika.

    "Kate Zaharra" (Zabalbide, 221. Ctra. Sto. Domingo; 644461347). Caserío muy bien restaurado y con buenas vistas.

    Hace bastante que no he comido en ellos, pero las veces que fui, me gustaron. Caretes.

    Ahora cedo la palabra a los que más conocen la zona, no sin antes desearles que vayan donde vayan, lo pasen y coman muy bien, y que luego lo cuenten.

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  106. Ayer tomé un blanco que me encanta por su RCP: Palacio de Bornos Verdejo Fermentado en Barrica 2007.
    Riquísimo por 7,60 en Coalla Gourmet.

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  107. Perdón. Compangu, no te hablo de los de siempre, que están allí: Zuberoa (en Oiartzun), Elkano, Kaia (en Getaria), Etxebarri (en Axpe), Bedua (en Zumaya, que a Guaje le encanta y a mí también), y los más grandes de la zona.

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  108. tengo ganas de ese vino toni, a ver cuando lo pillo. Compré ayer en latas el orquidea de inurrieta, un vino d 4,50 € que cuando lo probé hace un tiempo estba muy bien, un dia de estos lo cato
    Dile, gracias por los alemanes, no tenia npi de ellos pero con lo que mandaste algo sabré...

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  109. Jorge Diez (ese alter ego del Diletante) eres un fenomeno... es bien cierto que valias para guionista... si señor...

    Estaba pensando que me gusta eso de Albano-Kosovar refugiado... algo rarete si que soy si jejeje

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  110. Nada, José Luis. Es cosa de mis principios. Pero ya sabes, como dijo el maestro, estos son mis principios pero si no le gustan, tengo otros.

    Al final va en serio, parece que esta nevada es la buena. Que levanten la mano los que iban a ir a El Capricho este fin de semana.

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  111. Candasu,
    El degustacion en el CORRAL son casi 70 €urakos.

    El vino ya depende de vosotros. El que yo pedí andaba sobre los 25 (de ahí pa arriba).

    A eso añádele extras: servicio, café, agua, "digestivo"...

    Lo mío salío por un pelín más de 90€ c/u.

    Ni que decir tiene que no es pa todos los días, pero merecer, merece mucho la pena.

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  112. Limonta,
    Gracias, gracias, gracias.

    Ya les dije que disfrutaran, pero que cuando volvieran tenían que pasar por aquí a contárnoslo (que no ye lo mismo que estar allí, pero que también nos presta mogollon leer a cerca de pitanzas).

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  113. Limonta

    ¡Qué recuerdos BEDUA! Al año voy unas 3 veces y siempre he comido bien, o mejor. El rodaballo, la chuleta, el revuelto de hongos, el increible jamón, el bacalao, la pantxineta....ummmmm!!! la hacen para que llores.. Además el caserío tiene su encanto, a orilla de la ría. Qué buen gusto tienes.

    Limonta

    El 13 de marzo voy con mi mujer a pasar 3 días a Madrid. Tenemos entradas para ver "A" de Nacho Cano, y sacaremos estos días entradas para alguna obra más.

    Dos preguntas:

    Quiero reservar en el restaurante italiano que tan bien ponen en salsa de chiles, Don Giovanni, ¿Por dónde queda? ¿Está muy lejos de la Gran Vía? Tenía pensado buscar algún hotel por la G.V que fuese BBB, ¿Alguna recomendación?

    Kabuki y Penela creo que son fijos, salvo antojo de ultima hora. ¿Por la Gran Vía hay algún otro restaurante que me recomiendes?

    Tampoco quiero moverme mucho en taxi, esta vez voy en avión.

    Un abrazo.

    PD: estas acertada con Baserri M. Los bilbutxis no lo ponen muy bien.



    Guaje

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  114. Pues yo levanto la mano, no porque fuera a ir a El Capricho, sino a Madrid. Suspensión del viaje que no quiero que los de Aucalsa me echen la culpa de colapsar la autopista por ocurrírseme viajar en un día como este. ;-)

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  115. Creo que piensan retirar uno de los peajes (las casetas, no el coste) el día 10. Será si lo encuentran bajo la nieve. Haces bien en ser prudente, que luego te acusan de haberlo escondido y dicen que no se pudo retirar por tu culpa ;-)

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  116. Hola, Guaje,

    En cuestión de hoteles, ni idea. Ya sabes que los que vivimos aquí, no pisamos un hotel, pero preguntaré. Una pregunta ¿por qué por la Gran Vía?

    La Gran Vía yo no la frecuento mucho. Me iría a por Huertas, que supongo hbrás estado ya por allí y sabes lo que puedes encontrarte: bares informales con tapas. Entre ellos, "Casi en Huertas", y bajando hasta El Paseo del Prado, en la Pza. de Neptuno, otro sitio que hemos oído por todas partes: "Estado Puro". Polémico el sitio ya que hay blogs que lo defienden y otros que no. La cosa es probar tú mismo. A mí me parece que para tomar un vino y picar algo está bien si estás por la zona. Consejo: si hace frío evita la zona de la barra porque la puerta se abre continuamente.
    Parada obligada por la zona de Santa Ana, es La Venencia, sitio guarro y tan castizo, tan auténtico, que ojalá siga así para siempre. Una manzanilla y mojama.

    Si no te apetece tirar por esa zona, piérdete por Chueca, canalla. El Cisne Azúl (calle Gravina, no sé el numero) dicen que está bien (yo no sé); un cubano cachondo es Zara (Infantas, 5: 915322074). Barato, tumultuoso, lleno hasta atrás. Los dueños, mayores, siempre al pie del cañón. Él es asturiano, ella cubana. O comida peruana, en la misma calle Gravina, 23: "El Inca" (915327745) o más peruano y más barato "El Inti de Oro" (Ventura de la Vega, 12;914296703).

    ¡Ojo! Te he llamado canalla. Es zona para serlo. Y todo esto es barato.

    Pero si quieres ir a cenar en plan tranquilo, bonito, con una cocina más sofisticada y una carta de vinos de esas que apetecen, bajando por la calle Almirante (continuación de Gravina) hacia la Castellana, y ya llegando, en Conde de Xiquena 8 encontrarás un buen restaurante: "La Buena Vida" (915313149). No es barato; tampoco caro. Te lo recomiendo. Ir hasta allí andando por Chueca parando a tomar alguna cañita donde te plazca hasta llegar a La Buena Vida, donde vas y comes o cenas.

    De esta manera te habrás recorrido parte de Madrid, tendrás los pies reventados, pero no habrás cogido ningun taxi ¿para qué?

    Don Giovanni está lejitos de allí, en el Paseo de Reina Cruistina 23, no en la misma calle; un poco metidito en una calle paralela (914348338) Es una trattoria con gracia y hay que pedir lo de siempre: la carbonara; puttanesca; la pizza no está mal... A mi me gusta, pero decides tú si es tan especial como dicen. Vete en metro hasta Atocha y a diez minutos andando llegarás.

    Espero que lo paseis como enanos.

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  117. hola a todos
    con vuestro permiso me voy a colar en vuestro blog.
    soy carlos villabrille uno de los elaboradores de queseria valles del oso.
    simplemente daros las gracias pr las palabras elogiosas hacia nuestro producto,q nos animan desde la humildad a seguir en la pelea diaria pr sacar adelante nuestro proyecto empresarial, y por sacar al mercado un queso singular, de calidad y con marcada personalidad. en cuanto a las criticas negativas, tambien son bienvenidas, porque lo dificil no es llegar sino mantenerse.

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  118. hola carlos, dinos de pasodnd lo podemos comprar, en mi caso en oviedo...

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  119. Carlos: dime dónde en Madrid. Gracias.

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  120. Carlos bienvenido. No hace falta que te demos permiso. Aquí se puede colar todo el mundo.

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  121. Vaya mierda de temporal. Ahora caen 4 copos y ya dan la alerta naranja/fucsia.
    Y yo sin marchar por la alarma. :-( :-(

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  122. na toni, a abrir una botella de vino y tranquimente en casina..., yo al menos eso haré.
    Tengo un vino de benavente 100 % prieto picudo, crianza de 2004

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  123. Limonta

    Con lo del hotel me colé. El hotel tiene que ser de la cadena TRYP porque tenemos descuento, pero como nunca me he alojado en uno de esa cadena era por preguntar, nada más. Mi memoria de pez me falla para decirte donde suelo ir, es un NH a escasos metros del Santiago Bernabeu que está super bien. Me ofrecen otro TRYP en Cuzco, ¿por esa zona está LA PENELA no?, bueno, y muchos más de los que se suele hablar en SDCH.

    De tu comentario me quedo con todos, pero no me va a dar tiempo. ESTADO PURO es verdad que hay opiniones divergentes, pero es algo distinto, no sé, repasaré tu comentario estos días más tranquilo.

    Al final siempre me pasa que salvo en Guipuzcoa, en el resto, nunca se donde ir, mi mujer no se lo puede creer, todo el día hablando de chorizos y garbanzos, y a última hora se me antojan tantos que me bloqueo. ¡Cachis!

    ¡Ah! ¿El pinchito mañanero de tortilla donde lo como?, en otro post hablabais tú y Corocotta de unos que no conocía..

    Por último. ¿Cuales son tus 4 o 5 restaurantes favoritos? (independientemente de estilos)

    Este comentario es el último. Ya te dejo de fin de semana, jejeje!!!!

    PD: Cuando vengas a Asturias ya te invitaré a sendas sidrinas, ¡ole!

    GUAJE

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  124. Hola a todos:

    He estado fuera, de viaje de trabajo y no he podido seguir mucho el blog, proximamente os contare sobre los vinos que he probado y algunos quesos.

    Hay varias cosas que si he visto y me gustaria comentar:

    - Toni: Yo no creo que todas las vinaterias saquen 8 copas de cada botella, no creo que sea bueno generalizar, hay sitios que si, y todos sabemos cuales son, y curiosamente solemos ir a ellos, pero hay muchos mas que no.
    Generalizar nunca es bueno y mas cuando hay gente que esta intentando hacerlo bien en este mundillo gastronomico.

    -Jorge Diez: Parece que estas quemado con los hosteleros, siempre parece que no te guste casi nada, y creo que lo mismo que lo anterior, no todo el mundo es igual, y no solo en la Alezna se hacen las cosas bien, hay mas sitios, seguro que los conoces y creo que deberias quedarte con esos y no quemarte con los otros.
    Sino llegara un momento que como tu dices, te quedaras en casa y te haras tu la comida.
    No pierdas la esperanza, hay sitios en oviedo genialesy cuando entres en ellos te daras cuenta de que merece la pena salir.

    Dile: Opino repecto a la gente que dice que sois paralelos a la Alezna, que no tiene nada que ver que admireis un trabajo y hableis de el, para que la gente os critique asi, si bien es cierto, que hay mas sitios en oviedo que son interesantes y quizas no les dedicais unas palabras.
    De todas formas, el que te mando ese mensaje no se merece nada de respeto, porque las opiniones se compartan o no, hay que respetarlas.

    A todos: Hay un post que os recomendaria a todos, de alguien que me gusta mucho como escribe: http://www.pistoynopisto.com/.
    Quizas describa ese momento que todos pasamos de mala leche con la gastronomia, pero que se debe apartar un poco esa fijacion en el detalle por el disfrute de otros muchos matices.

    Seguir disfrutando de la gastronomia que para mi es lo mejor de este mundo... despues de ejem... ya sabeis.

    Un abrazo a todos y hasta pronto.

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  125. hola limonta
    en madrid.lo tienes la semana q viene en la sidreria carlos tartiere, calle menorca y en el restaurante la fueya en doctor castelo 48. vamos cajina a cajina dando a conocer nuestro producto.a parte de producir, no nos queda otra q salir a la calle y darnos a conocer. el cliente agradece q sea el elaborador quien defienda el producto en la calle

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  126. hola sibaritastur
    en oviedo, a parte de los supermercados mas y mas, q solo tienen nuestro semicurado, en tamaño mediano, en las tiendas de loli arrieta, o en una nueva tienda especializada en quesos q se llama "umm q rico "en marques de teverga 4,disponen d todos las gamas de producto desde la crema al queso curado en tamaño de 1kg, q a la vista presenta una rugosidad preciosa. a partir de la semana q viene ya dispondran del queso de pasta blanda.

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  127. Guaje: ah, bueno. Esa es otra zona distinta. Menos follonera. Al lado de la Castellana, donde puedes subirte a los autobuses que bajan al centro y que pasan cada 5 minutos, sin necesidad de taxi. Por la noche, lo mismo: hay autobuses nocturnos que te dejan en la Castellana.

    los restaurantes que más me apetece ahora mismo ir son:

    DiverXO
    Viridiana
    O´Pazo- Aldaba- Sacha

    Todos estos, excepto Viridiana, están muy cerca de tu hotel.
    Además están por allí La Penela (el antiguo; no el de Velázquez que querías visitar)y Ansorena (buena carne, es de la familia de Epeleta e Imanol).
    Pincho de tortilla de mañanita:
    ¿Por qué no te vas mejor a La Garriga (Ps de la Castellana 153) y te pones ciego a embutido buenísimo?

    El otro día le dije a Corocotta un bar que se llama el Horreo Asturiano. Pero ¿Qué haces tú en Madrid en un sitio con ese nombre? La tortilla es de bonito y tiene unos 8 cm. de grosor, pero me da a mí que no es la que te gusta.

    Carlos Villabrille: la próxima semana iré a La Fueya. Muchas gracias. Así da gusto.

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  128. LoveGins, bienvenido de nuevo.

    Tienes razón. A lo mejor generalizé demasiado con lo de que todas las vinaterías sacan 8copas por botella. Dejémoslo en el 95% por lo menos en Oviedo.

    Me extraña lo que dices de Jorge. Por lo general sus posts son bastante elogiosos con los restaurantes reseñados.

    En cuanto a la cuestión de L'Alezna, no creo que seamos "paralelos". Yo mismo ne comentado que no me gusta la nueva filosofía.

    Y por último, no olvidemos que nosotros sólo somos aficionados a esto del buen comer y estamos lejos de ser críticos gastronómicos. Por mi parte voy a pocos sitios de Oviedo porque el nivel es bastante decepcionante en general. Mejor dicho, era decepcionante ya que no sé como está ahora fuera de los 5 ó 6 restaurantes a los que suelo ir y encima alguno de ellos está acercándose peligrosamente al lado oscuro.

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  129. LoveGins, el último post de Jorge era sobre La Tabernilla, un sitio de Oviedo que le gusta. Si pinchas en la sección de Oviedo, verás que hemos estado en muchos sitios, ya sea Conrado, Los TRes Caracoles , Deloya o Casa Fermín, y en general, con las debidas matizaciones, hemos tenido palabras de elogio para ellos. POr otra parte, estoy seguro que me faltan muchos sitios, entre otras cosas porque mi último post de un restaurante fue hace muchos muchos meses.

    Carlos , esa tienda de Marqués de Teverga me queda cerca de casa, así que ya tengo una excusa para ir. Gracias por pasarte por aquí.

    En cuanto al post de pistoynopisto, que es un blog que también sigo y que me gusta mucho, en este caso no lo comparto. Evidentemente, hay genta pa tó, y tendrá que haber amargaos y tiquismiquis en esto del comer como en las demás cosas. Pero que una cosa guste y se disfrute no tiene que significar suspender el juicio crítico, lo mismo que no dejo de disfrutar del cine porque diga que un actor no es creíble o que un guión está mal elaborado. Y creo que en los blogs es raro encontrar ese tipo de gente . Más bien al contrario, suele haber gente que pasa de puntillas sobre lo que menos gusta y que incide en lo aprovechable de cada sitio, como hace Limonta, por ejemplo, con La Venencia, o como hacemos con El Capricho, que es un sitio descuidado, con copas de vino infames, algo especialmenbte grave por los precios que maneja en la carta, y que puede destrozar las buenas setas que tiene, pero que nos enamora con ese peazo chuletones pone por allí.Por cierto, que los primeros en dar la pista en la blogosfera fueron, precisamente, Pistoynopisto.

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  130. Buenas noches
    Compangu
    Ratificar lo dicho por Limonta,una experta en la zona, un consejo sobre el Baserri Maitea que lleven el vino si van, de lo contrario igual tienen que beber agua

    Una recomendación y un consejo, la recomendación en Bilbao se llama Aizian, el restaurante enclavado en el Hotel Sheraton un restaurante muy sensato en que el se realiza una cocina más que interesante
    El Consejo es que vayan a un sitio de los buenos, ya sé que suena a perugrollada, pero en sitios de nivel medio, van a pagar un montón y lo que es peor van a ser seriamente cabreados como me ha ocurrido a mí últimamente, el nivel medio está por los suelos por estos lares

    Para no fallar
    1Etxebarri
    2En Bilbao ir al Aizian y antes como bien dice Limonta disfrutar del vino en el Mugi y en el Viejo Zortzi

    En todo caso que disfruten, son bienvenidos

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  131. Guaje,
    ¿Seguro que vas a ir al KABUKI?
    Por lo que leí es bueno-buenísimo, pero caro-carísimo, y además super especializao en comida japonesa.
    Conociéndote en el grado que te conozco, creo que en Madrid hay muchos más sitios que te prestarían más.
    De ESTADO PURO, mi coleguita Aloque (a ver si entra por aquí pa decirte algo) me dijo que mucho "lirili", pero no demasiado "lerele", no sé si me explico...

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  132. LoveGins,
    no creo que aquí nos cebemos especialmente con los sitios de Oviedo. Yo personalmente el palo más grande (y creo que único) se lo dí a LA OVEJA NEGRA (vinatería) y fue porque disfruté tantísimo allí en sus inicios que su caída en picado no me parece ni medio normal.

    Deduzco que te dedicas a la hostelería. Si así fuera, no te cortes en recomendarnos esos sitios de los que hablas. En tus intervenciones has demostrado suficiente criterio para que no nos tomemos dichas recomendaciones como "spam". :)

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  133. albertobilbao,
    muchísimas gracias.

    Lo que pasa es que mis amiguetes son buenos conocedores del "poteo" bilbaino, y lo que buscan es conocer más lo que son los alrededores (tranquilidad, paisaje...). Por eso les insisto en ETXEBARRI... y también en BEDUA al que, después de lo dicho por el Guaje y Limonta, me dan ganas de llevarles de la mano.

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  134. Bueno, y ya os dejo.
    Me voy a soñar con el día 5 de junio. Hoy conseguí entradas para, ese día, volver a tocar el cielo por la Autopista al Infierno.

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  135. Hoy no es que haya madrugado menos sino que he tardado más en llegar. El trayecto Candás-Tabaza ha sido una tortura de 40 minutos...menuda pista de patinaje con coches en la cuneta, y el resto a 10-20 km/h por el granizo pisado a 0ºC que era hielo.
    Voy a romper una lanza por el blog. Quien lo lea, me lea, verá que una de las pocas malas experiencias que he tenido comiendo ha sido en L´Alezna. No mala por la comida...sino que creo que por las expectativas. Tener como vista el techo de uralita tampoco ayudó. De hecho, ha sido una de las comidas más caras que he pagado y ni de lejos la que más disfruté.Es más, no la disfruté en absoluto. Y este comentario lo he hecho en el blog y a personas del blog. Pero...me voy a dar la segunda oportunidad. Os reitero que las expectativas eran no altas sino altísimas y ahora voy (vamos Chocolatea y yo) con otra visión.
    Me ha pasado alguna vez al revés. La primera vez muy bien y la segunda muy mal.
    Menudo rollo para no decir nada. Parezco un político jeje.
    Las últimas veces que he ido a Madrid ha sido por trabajo y viajes de ida y vuelta. Es más, creo que no paseo por Madrid desde,....1988 que ya son años. Volveré un día de estos con calma. Tengo ganas de tirarme un par de días sin salir de El Prado y deleitarme como hice una vez, viendo a Velázquez, El Greco, el Bosco, Goya. De este año no pasa.
    Por cierto Guaje, non te veo yo comiendo comida japonesa...pero tengo unos chigres localizaos en Xixón que ponen un raxo que se funde el misterio.

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  136. Buenos días,

    Candasu, cuidadín con la carretera, que la carga el Diablo.

    Ahora en el Prado está Francis Bacon, rompiendo con la idea de que en el Museo sólo se contempla obra del XIX para atrás.
    Hay a gente que no le ha gustado este nuevo enfoque y que dicen que hay museos dedicados al XIX, XX y XXI de sobra.

    En fin, a mi me parece genial ver a Francis Bacon en estas salas, metiendo caña y escandalizando ¿por qué no? Al fin y al cabo se trata de eso: ser único.

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  137. Cada día me alucinais mas... pense que era de los pocos museofilos presentes en la sala (menuda tonteria)... estupendo jeje

    Francis Bacon en el Prado... ¿y a alguien no le parece bien?.

    Este Octubre estuve en el Louvre viendo una exposición comparativa de como Picasso copio en su estilo propio obras clasicas (colocadas en una de esas salas de 6 metros de alto cuadro de Picasso y el "imitado" al lado. Genial). Salia en todos los informativos y a todas horas, como ejemplo de como el antiguo museo abre sus puertas al arte del XX etc,etc...

    Y aqui a alguien no le gusta Francis Bacon en el Prado... somos la leche ¿eh?

    Tengo unas ganas locas de volver por ahy... haber en Marzo-Abril para la feria del Gourmet...

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  138. Bacon es una de la exposiciones que me gustaría ver aunque, y he de reconocerlo, soy muy clásico con la pintura y el arte moderno (aunque no siempre) me suele disgustar (y a veces escandalizar por lo que se denomina Arte siendo...basura para salir en la prensa) pero Bacon es distinto, es un genio atormentado que nada tiene que envidiar a ninguno de los que admiro.
    La carretera pinta mal hoy.

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  139. Buenas tardes.

    Carlos Villabrille, es un placer que pases por aquí y tomo nota de esa tienda donde tienen vuestra gama. Además me queda cerca.

    LoveGins, bienvenido otra vez. Tengo que puntualizar lo que me comentas. Que haya citado en el blog -y hablo de memoria pero afortunadamente es buena- sólo he señalado haber encontrado algo explícitamente desagradable en La Taberna del Zurdo (Oviedo) y en Los Arcos (Cangas de Onís) más la opinión de que, para su oferta, me resultaron algo caros La Bolera del Peque (Villaviciosa) y Vega de Villar (Vegadeo) como queda recogido en los respectivos post; caros, pero no me desagradaron. Y sobre los dos primeros he hablado más en Los amigos de Ligasalsas que aquí mismo.
    Aparte, la consideración general sobre la discutible calidad de las sidrerías, sin referirme a ninguna en concreto, cosa que mantengo a pesar de que paro regularmente en varias y me divierto en ellas. Eso sí, casi en exclusiva a beber, no a comer.
    El último comentario negativo, no sé si lo decías por eso, fue sobre el próximo concurso de pinchos, que efectivamente no me gusta... ni a los hosteleros a los que conozco tampoco, aunque participen para obtener algún beneficio.
    Por lo demás, salgo bastante y disfruto de varias barras y unas cuantas mesas continuamente, como a menudo reflejo o insinúo por aquí. Y el comentario relativo a comer en casa obedecía a una conversación sobre el efecto que la crisis pueda tener sobre sitios que me gustan. Sólo quería decir que considero las comidas fuera una celebración (por suerte nunca tengo que hacerlo por necesidad) y así las seguiré considerando, y si me quedase sin sitios donde disfrutar -cosa harto improbable- me dedicaría a celebrarlo en casa, que también me gusta cocinar y compro vinos para autoconsumo privado ;-)
    Espero haber aclarado cualquier malentendido, contigo o con cualquier otro lector, hostelero o no. Si no, sería una pena haberos aburrido con tantas líneas inútiles. Mis disculpas.

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  140. Por otro lado, después de beber ayer un Kerpen Graacher Domprobst Kabinett Trocken (buf, me fatiga hasta escribirlo) me quedo con la clasificación de Dile: más fácil y mucho más divertida. Eso sí, estaba bueno.
    Y aunque mis conocimientos no son tan amplios como los de mi "jefe" creo que faltan en esa lista los FuldestambulWein, que se asemejan a los Kieroynopuedem... pero con más publicidad, etiquetas más vistosas y más caros. Distinta variedad de uva y elaboración pero un posicionamiento de mercado parecido a demasiados Rías Baixas, demasiados Ribera del Duero y muchos Priorat. Para que luego digan que aquí no hacemos las cosas como por ahí fuera.

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  141. Por si no se ha notado, la segunda parte de mi comentario anterior era broma.

    Escandalizarse por exponer a Bacon en El Prado... Dichosos vosotros que podéis permitiros esas polémicas. Ya me gustaría algo parecido. Así que iré a verla en persona, la exposición y hasta la polémica. Tomo nota de los comentarios matritenses.

    Como el temporal parece que se ha ido a dormir la siesta empiezo la sesión de tarde (por sus cafés los conoceréis) así que hasta mañana. Disfruten del sábado, amigos.

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  142. aunque llego un post tarde, conoceis
    esto?
    se puede ver el video de la pagina

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  143. Bien, mal empezamos el sábado enológico. Un gran catatrac con un muy buen vino... o al menos eso esperaba. Una lastima, estaba muerto, pero muerto del todo... que pena

    Hoy tocan el Baltasar Gracian Garnacha Viñas Viejas del 2005, un Rioja a priori interesante (Tobelos de 2004) y un Cab. Sau. Chileno Castillo de Molina de 2005...

    Haber que pasa...

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  144. Dos buenos tintos me tomé este fin de semana. Bueno el Quinta de Roriz 2004 del Douro y mejor todavía El Puntido 2004 de Rioja, un vinazo.

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  145. al puntido le tengo yo ganas pero de momento.....

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  146. Compré un surtido de chocolates de Chocolat Factory en el Espacio Buenavista y ni fu ni fa.

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  147. Hombre, Toni, pero ¿te has fijado en la pila de premios al "packaging"? (Ahí va, qué palabro) ¡Como si fuésemos a comer el envoltorio!

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  148. Interesante descubrimiento este mediodía; Castillo de Molina 2005. Chileno a base de Cabernet Sauvignon, muy rico y fantástico precio.... de lo mejor del fin de semana....

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  149. Toni, coincidimos con el Puntido. Yo he estado tomándome un Contino Viña del Olivo 2004, del que siendo un buen vino esperaba otra cosa. Cubierto, muy goloso, compotado y frutal a la vez, con la madera bien integrada, buen volumen y largura, aunque sin excesos, la acidez un poco justa, el alcohol no del todo integrado...No sé si soy yo o es el vino, pero no me emociónó, y a un vino de este precio empiezo a pedirle esas cosas.

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  150. ¿Ni fu ni fa? Yo diría directamente que venden un producto que no llega a mediocre con un envoltorio precioso.

    El problema es que cobran el chocolate como si fuera bueno. Y no lo es.

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  151. y gracias a ese envoltorio picamos todos, por lo menos una vez.

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  152. Buenas tardes
    Diletante
    Coincido punto por punto con tu apreciación sobre el Contino Viña del Olivo 2004, yo lo probé hace poco junto al Transnocho del mismo año y ganó por KO, este último, muy poca acidez le encontré
    En cambio el vino que nunca me ha gustado es el Puntido, siempre me ha parecido un vino muy pesado
    Un abrazo desde Bilbao

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  153. Pisto, dije lo de "ni fu ni fa" para ser suave, que luego dicen que soy un incendiario. ;-)

    Olenka, yo no vuelvo a picar.

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  154. José Luis, cuando dices "fantástico precio" ¿de cuanta fantasía hablamos?

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  155. Pues de diez fantásticos euros, céntimos arriba céntimos abajo... cuando lo probé tuve que remirarlo por si estaba equivocado, palabra.... muy rico

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  156. Ayer tomé un buen blanco navarro: Pago de Cirsus Chardonnay Fermentado en Barrica 2006. En un estilo potente más en plan australiano que borgoñón, con mucho volumen y algunas notas tropicales.
    Sobre unos 11,60€ en el Supercor.

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  157. Pues ya que estamos de probaturas, yo ayer probé el semi-curado de Valle del Oso, y no me gustó mucho.

    Hoy iré "más en serio" a por él y precisaré más la opinión.

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  158. ¡Hola a todos!

    El sábado comida en CASA JOSEFINA de Ceceda. La excusa, si es que se necesita alguna, la nieve, y es que la zona de Cabranes estaba blanca a rabiar, una gozada para la vista.

    Comida para cuatro:

    Entrante especial de la casa 27.50€ (un ENORMISISISIMO plato compuesto de: calamares, chipirones, txatka mezclada con huevo y mahonesa, lomos de boquerones con lechuga aliñada, croquetas de Cabrales, de jamón, gabardinas, y pierdo la cuenta. Todo correcto sin ser excelente, impresiona ver tal cantidad de cosas en una fuente, aunque no es barato.

    1 ración de Repollo relleno de marisco y salsa. Como el resto de las cosas que se piden en esta casa, muy bien presentado. En este caso los rollos de repollo servidos en una fuente de cerámica, que imitaba a un pez. Ríco, lo que más nos gustó. Pero echo memoria, y mejor el repollo de Emburria en Tineo o el de Zoilo.

    Las raciones en esta casa ya os comenté que eran enormes, se nos antojó a los cuatro comer chuleta de viejo (vaca), como uno ya está curado de espanto con lo mal que se trata esta carne, quise preguntar a la camarera el peso y la forma de hacerla antes de pedirla. Me dijo que eran chuletones de ¿600gr?, cosa que me extraño mucho y que le volví a preguntar, y añadió que la hacían a la plancha. Esto último no nos agradó mucho pero pedimos dos, dado el peso. Pues bien, las chuletillas eran por lo menos de 1.200kg cada una, y servidas hechas pero en un plato de hierro caliente, le acompañaban unas malas patatas fritas, y acompañando por encima de ellas unos pimientos de piquillo totalmente fríos. ¡Qué p.. mania tienen!
    La carne ni buene ni mala, pero la segunda la dejamos casi en su totalidad. Es la última vez que como chuletón en Asturias, no me gusta como se prepara por estos lares. Las únicas veces que no me disgustó, sin enamorarme fue, en Casa Arturo y la de La Venta del Jamón, inferiores en Logos y La Campana. Total: 60€ de chuletas.

    Unos postres para terminar para mis tres acompañantes, y para mi un Bayles con hielo. Los postres muy muy bien presentados y todos caseros. No recuerdo que pidieron, lo siento. Dos copas más de Bayles y un Pedro Ximenez más cafés.

    Total todo: sobre los 170€.

    Mi segunda visita a Josefina. Creo que es muy buen sitio para comer algunos platos y no todos (mi opinión), como el cachopo, filete al queso, pote, cebollas rellenas de carrillera, algún pescado, etc... Pero hay que reconocerles una cosa, un lugar con unas vistas maravillosas, unos camareros educadísimos y profesionales (sobre todo los dos chicos, las chicas creo que son extras, estas no saben tanto), mantelería, vajilla, decoración, presentación, bodega, todo esto de 10.

    ¡Ah!, dos botellas de Toro de una bodega que no recuerdo, a 15€ botella, y un par de copas de albariño.

    El único pero, o ¡Ay!, que diría Pepe Iglesias, sería el gran fallo con el peso de las chuletas y que nos hizo pagar 30€ de una que no tocamos. El perro de mi hermana sería el más beneficiado.

    Ninguna invitación de cafés, etc.


    El domingo ruta de esas que ni yo sé a donde voy. Que si salgo de Gijón, que si tiro por aquí, que si giro a la izquierda, que mira esa carretera que te lleva a ese pueblo que no me suena.... total, terminamos en Peón (Villaviciosa), en CASA PEPITO. Una parrilla restaurante sin pretensiones donde comer lo "de siempre" y barato.

    Una ensalada mixta
    Un criollo
    Una morcilla matachana
    Una de churrasco
    tarta de queso
    tarta al whis
    2 cafés
    2 sidras

    Total: 33€

    Estaba todo bien, barato y bastante conseguido para lo que se paga. Lo mejor, el churrasco, cn un buen sabor de su carne y no pasada como en otros sitios. Lo peor, la ensalada, con restos de agua, "agua y aceite no casan".

    Un camarero en la barra de unos 60 años gracioso como pocos, y en el comedor, nos dieron una mesa junto a la chimenea, ¡qué gozada!, no hay nada como el calor de una chimenea, ¡cuidado!, sin que tampoco te torres.

    El viernes noche, cena en GUEPETTO de la calle San Bernardo. Una ríca ensalada de pollo, para mi, es lo mejor de este restaurante, está buenísima. Un plato de farfale con pisto, y unos spaguetti carbonara. Para beber sangría.

    Total: 41€


    Un fin de semana que he trabajado todos los días, y sin embargo he salído a comer también todos, tenia día parrandero. Todo sea para ayudar a la crísis que vive el sector.

    ¡Ah!, por segunda semana intento que me den mesa en CASA SEGUNDA de Cabueñes y completo. También fui a conocer LA BOLERA en la guía, toamos una botella de sidra y ojeamos la carta, un buen sitio para una comida o cena tranquila. La visitaré.
    Saludos


    GUAJE

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  159. guajeeee, te habras llevado el chuleton ue sobró no?, pq vamos yo no lo perdonaría, amen de cagarme en la cocina y en el camaerro por semejante desproposito, si pesa 600 pago 600, esas cosas si que me arruinarian una comida como dice el pisto.
    Me parecio caro, 43 € por barba en el casa josefina, no quiero comparar pero por eso casi ceno n los tres caracoles (es el q se me ocurre ahora), lo tenia apuntado pero ahora si que lo dudo....

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  160. Sibarita

    No descartes para nada CASA JOSEFINA. En mi anteior visita; 1 cebollas rellenas de carrilera, 1 ríco cachopo, con excelente jamón y queso más guarnición de patatas, pimientos y champis, sidra, unos 42 € los dos.

    Creo que es mas acertar con los platos que otra cosa. Te lo recomiendo, vete, sabiendo pedir es recomendable, y la zona es preciosa. Y a ti que te gustan tanto los vinos lo disfrutarás más, tienen una bodega muy interesante para una casa de comidas, inusual en este tipo de establecimientos.

    Un abrazo

    Guaje

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  161. Sibarita

    Lo que es verdad, y se me olvidaba contestarte, es que pocas ganas se ponen por parte de los negocios en quedar vien con los clientes, aunque uno ya no sabe que es lo correcto o no. Nosotros pedimos dos chuletas en función del peso, al decirnos que eran 600gr nos pareció poco. Cuando llegaron se lo comenté a la camarera, pero sin desdecirse todavía respondía que eran "600 gr o así..."

    Pues eso, que "ASÍN NOS VA". Tuvimos mala suerte que nos tocara la extra, a uno de los camareros fijos les pregunté el peso y nos confirmó lo que sospechabamos, que pasaban del kg.

    Creo que en ocasiones es preferible "perder", para "ganar" un cliente satisfecho por como se cocina, y como se responde a un problema.


    Guaje

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  162. ok, cuento con ello guaje. Lo de los chuletones es infame, menudo rebote me hubiera pillado yo. Es que tendrian q traerte a la mesa el chuleton y pesartelo delante de las narices.....

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  163. Guaje, los hosteleros te van a hacer un monumento. ;-)

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  164. Dios mio Guaje, estás desatado. ¿Al final vas a ir a Kabuki?, la verdad es que no te imaginaba (parece ser que muchos del blog tampoco)con esos gustos.

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  165. lo de casa josefina ye en ceceda de nava no?

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  166. yo le tengo ganas al entrante ese de casa josefina, a ver si ye pa tanto jeje
    guaje
    al chuleton hay que ir a tiro fijo, por lo menos a sitios que sin ser excelenteo muy bueno, se puede comer.
    yo si me dicen que no es de parrilla ya lo descarto, corres el riesgo de un cacho carne mal frito.
    yo a la parrilla creo que me comeria hasta una suela de zapato
    nadie fue aun al carpicho????
    a ver si va a ser verdad lo de la crisis jeje
    ayer vi por llanera a un paisano por la carretera con un peazo buey que daba miedo, a ojo pasaba de los 1000 kilos (evidentemente a ojo jeje)
    asi que habelos hailos, y viendo al paisano el bicho trabajaba fijo

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  167. Yo no voy a ir al Capricho, desgraciadamente. Realmente me apetece más ir un día y probar distintas piezas como en el post de Pistoy Nopisto (esta fue la primera referencia que ví sobre el sitio. El problema es que para eso hay que ir varias personas.¿Hacemos una escapada dentro de un tiempo?

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  168. Todavía recuerdo un pedazo de Buey que me encontré haciendo una ruta de montaña por la zona de Somiedo, el tío estaba por donde yo tenía que pasar y no tenía muchas intenciones de dejarme pasar. Menuda bestia!!!!!!

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  169. joder olenka, eres un cabronazo...
    yo pienso como tu, lo que mas me apetece es el plan que planteas, seria lo mas, y para mi un sueño
    pero estas jornadas tambien me tientan mucho, son algo "especial".
    no se, espero que si voy no me defrauden, pero desde luego aunque vaya a estas jornadas volvere a comer "carne"
    otra opcion que habia pensado es si vamos varios pedir algunos el menu y otros chuleton, supongo que se podra

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  170. Pues os digo que cada vez que os leo escribir sobre carne lo flipo más. Porque yo, que se supone que vivo en el reino de la ternera gallega, de la carne a la parrilla, de las churrasquerías y demás (templo de la "carne a pedra", del chuletón copiado de Euskadi y de los chorizos criollos) yo... no tengo nada como lo del Buey de "El Capricho", el Cachopo o similares a lo que os leo comentar...

    Y es que me da la sensación de que en mi país el hostelero "muere por la boca" como el pez del refrán...

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  171. no creo que sea asi jose luis, es que aqui somos mayoria jejeje

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  172. El viernes me llevaron a cenar mis compis del equipo de mus de Oviedo a un bar de la zona de Vallobín: Bar Cares, en la calle Gregorio Marañón. Un bar pequeñín, cinco o seis mesas y la barra, todo en una única pieza.
    De entrada mal rollo: estaba lleno, ruido, barullo, no había sitio para revolverse, menos mal que teníamos la mesa preparada.
    Y...., sorpresas que te da la vida de vez en cuando, comí uno de los mejores pulpos de mi vida.
    Primero nos pusieron dos fuentes de pulpo con cachelos, unos pulpos de gran tamaño cortados a la mitad longitudinalmente, no en trocitos, pasados por la plancha, con ese sabor un poco churruscadín, sobre todo en la parte más fina de los rayos, y aderezados con pimentón, sal y aceite: buenísimos.
    Luego nos pusieron otras dos bandejas de pulpitos, pulpos pequeños enteros,también pasados por la plancha y con el mismo aderezo. Estos al ser de pequeño tamaño estaban un poco más churruscados y un pelín más secos, pero estaban también muy buenos.
    Para los carnívoros, entrecot de ternera a la piedra: unos trocinos pequeños y finos de carne roja, muy tiernina y limpia (para mi gusto un poco insípida), que nos puso ,muy bien presentada en dos platos, junto con las correspondientes piedras metálicas, un cuenco con sal en escamas, un plato con dos trozos de tocino entreverado para untar la piedra, y unos platos con rodajas de tomate y cebolla, para pasar por la piedra también, y acompañar el que quisiera.
    Creo que tiene un muy buen ribeiro, no lo probé, pero la jarra y las tazas en que lo sirvieron limpias y nuevas. Yo bebí junto con otros vino tinto (Azpilicueta crianza) y nos lo trajo a una temperatura perfecta, pedí que me cambiaran el vaso de sidra que nos puso por defecto a los del vino, por unas copas, y nos trajo unas copas que no imaginaba en ese sitio y que también parecían nuevas.
    Pan de hogaza, muy bueno también, postres caseros pero no me dió más el que probé, cafés y chupitos varios y tocamos a 20 euros.
    Mejor relación cantidad, calidad y precio, imposible.

    El sábado cuando me levanté, tarde, la noche del viernes fue larga, y me entró hambre estuve todo el día con el antojo de más pulpo de éste y a punto estuve de volver a cenar allí, pero me imaginé que sería imposible un sábado y con tan pocas mesas.

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  173. Manu, me queda cerca , así que no tardaré (espero)en pasarme por allí.

    Olenka, el problema del Capricho es que cualquier día puede no tener buey. Y si tiene normalmente va a ser el mirandés , que está muy bien pero no es el bicho de 1300 kg que sacrifica para las jornadas. Lo malo , a su vez, es que las chuletas de lomo alto de este bicho no las cataremos ni en las jornadas ni después , porque son las que son y Cordón, como todos, tiene sus amigos, sus clientes habituales y sus compromisos. Por otra parte , me hace un montón comer cosas del buey que tiene en las jornadas y que nunca he comido, sobre todo el tema de casquería. POr otra parte, ir a las jornadas no impide ir después también.

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  174. Alberto Barrigon de Bertin Campeon Asturias cocineros 2009.

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  175. estoy ahora con altos de luzon 2005, muy bueno. Hace dias alguien comento (jorge o toni) q le gustaba. Deciros q en latas y botellas estara de promocion a 13 € en breve, y q tienen el 2005 guardado atras.....

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  176. Dile, respecto a lo de las jornadas del Capricho vi el menú del año pasado que puso Antonio en su blog ¿tienes el menú de este año?

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  177. este es el tlf del carpicho 987224224
    si llamas te lo cantan a una velocidad de vertigo jeje

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  178. aqui teneis la web, no tiene mucha informacion que digamos jeje

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  179. El Altos de Luzón 2004 lo tomé yo hace poco y me gustó mucho. Curiosamente dos de los tintos que más me gustaron en los últimos meses fueron de Jumilla. Este y el Clío 2003.

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  180. dile y olenka
    esa es la filosofia jeje, ir ahora a las jornadas y cuando acaben otra vez a comer "carne"

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  181. Pues buscando la razón por la que el Semi Curado de Valle del Oso no me hace mucha gracia casi me apreté medio queso.

    La textura similar al Afuega'l Pitu madurado me gusta, y el olor no me resulta muy agresivo.

    El quid está en la acidez, que a mí me parece excesiva. Pero seguramente será cosa mía, pues mi paladar es muy "especialito" para el tema de los quesos.

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  182. Compangu, es cierto que tiene la acidez muy subida, pero que lo hace de forma fina, no agresiva. Junto con esa suavidad que le da el kefir, me parece que le da una gracia especial. De todas formas, ya digo que el que más me gustó fue el de pasta blanda , a falta de probar el curado.

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  183. ¡Tenga en cuenta!

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