Los chocolates de Enric Rovira

La tentación vive, en mi caso, debajo de casa, unos portales más allá , y todos los días paso por delante de ella , de la que voy y de la que vengo de dejar al niño en la guarde . No es fácil resistirse. Estoy hablando de chocolate. También de la desmesura de una creatividad desbordante, que se acompaña en este caso también de la de la mesura del sentido y la sensibilidad que transparentan las creaciones de Enric Rovira. Nació en una familia de reposteros, y eso hizo que se dedicara a la pastelería. Según sus propias palabras, si sus padres hubieran sido carpinteros, ahora estaría fabricando muebles. Me encanta desayunar sus cremas de chocolate con aceite de oliva y sal marina. Nocilla saludable. Más fuerte la de picual y hojiblanca, más suave y conjuntada la de arbequina. Saco la tostada, la dejo que empiece a templarse un poco, lo justo para que el chocolate se ponga meloso pero no se derrita hasta gotear. Se le echa un poco de sal marina que viene en el pack, y a disfrutar como un niño. Uno de los mejores maridajes del mundo consiste en arrejuntar chocolate y café, y Rovira lo hace en sus Bombolas de café de Kenia, de café de Costa Rica,...que no son más que los granos de café tostados cubiertos de chocolate. El grano mantiene así una profundidad que suele perder en sus manipulaciones. No sé si es por el chocolate o por qué no se hace pesado. Alguna vez me desvelé hasta altas horas de la noche después de algún atracón. Frecuenta las especias, como las Bombolas de pimienta rosa: picor y potencia , pero también una suavidad casi floral. Más difíciles se me hacen las Bombolas de jengibre, con ese deje jabonoso tan habitual, por otra parte, del jengibre. Sorprendentes son las de wasabi y guisante seco, que todavía no sé si me gustan o no, pero de las que me he comido dos paquetes. Un vicio son los Streets de chocolate con leche y praliné de pistacho, en los que la praliné es sobre todo pistacho, y el chocolate es como la caricia de un niño . Estos estoy seguro de que me encantan. Es sorprendente descubrir lo bien que marida el chocolate y el azafrán, y el encontrarte los sabores yodados y efervescentes del mar en un bombón. Me convencen menos las Rajoles , unas tabletas de chocolate sin refinar que simulan el pavimento para la Casa Amatller y el Paseo de Gracia de . Me gusta encontrarme las flores de violeta, quitarme unos años comiendo caramelo- cola, comerme unos bombones de mi adorada almendra largueta (olvidaos de la marcona, al menos de la que se vende normalmente)... Me comí unos bombones deliciosos con vainilla natural, y otros que me gustaron un poco menos con vinagre de Cabernet Sauvignon,....Me gustaron las Bombolas de chocolate blanco ahumado , milkybar y roble. Espectacular es su Planetarium, bombones que representan el sistema solar, con sus bombones a la Pera Wiliams (que ya había probado en los Balaguer), té , Campari,....lo peor que tiene es que se acaba en un santiamén. Excepcional el chocolate a la taza (mejor el amargo que el tradicional), que marida extraordinariamente con tardes lluviosas y otoñales. A pesar de que me aplico, me falta aún por conocer la mayor parte de ese repertorio capaz de convertir cualquier momento en una fiesta.

En Oviedo lo tienen en Latas y Botellas

Aquí un video de Rovira, y su página web