Novodabo (Zaragoza)

 

El restaurante Novodabo se encuentra en pleno centro de Zaragoza en un antiguo palacio situado en la plaza de Aragón y a los fogones se encuentra el chef David Boldova.

Aunque no es algo que me preocupe habitualmente hay que reconocer el empaque y vistosidad del comedor.




La carta tiene un detalle bueno y otro malo. El bueno es que de casi todos los platos se pueden pedir medias raciones con lo que te puedes hacer tú mismo un menú degustación. El detalle malo es el de casi siempre: los precios no tienen el IVA incluído. Pensaba que era algo a extinguir pero le estoy volviendo a ver muy a menudo.



Al personal de servicio le vendría bien un curso de reciclaje ya que no se puede servir el aperitivo de la casa casi a la vez que te retiran la carta y mucho antes de pedir el vino.
El primero de los aperitivos consistió en un Campari con zumo de naranja, empalagoso y que nos pareció poco adecuado para tomar antes de la comida.

El segundo aperitivo fue un canapé de boquerón y no recuerdo más ya que el conjunto estaba salado, salado y no nos gustó.








Todos los platos que pedimos fueron por medias raciones. Uno fue un tartar de atún rojo con crema de yogurt y pepino, albahaca y helado de aceite de oliva. 18,70€. Considerablemente caro para la ración y más teniendo en cuenta lo insípido que estaba. El helado también ni fu, ni fa.

Mayor decepción si cabe fueron las migas de Aragón "Puestas al día", 9,90€, secas, amazacotadas, insípidas...  Tampoco ayudaba mucho la gelatina de uva que las acompañaba, muy dulzona. No parece que la "puesta al día" esté conseguida.

Con los platos principales la decepción siguió con el sandwich de jarretes de ternasco con alcaparras y pistacho verde, 13,20€, al que se le puede aplicar el comentario de las migas: seco y pasado.
Directamente, mal.







Menos mal que por lo menos el solomillo de buey con colmenillas, foie gras a la brasa y trufa de verano, 17,60€, estaba bien, con la carne suave, sabrosa e intensa, aunque por mucha media ración que fuera la cantidad era más bien escasa.

Los postres los habíamos pedidos con la comanda lo que fue un error. No puedo afirmar que el pastel cremoso de chocolate con helado de Baileys, 7,70€, fuera de esos preparados industriales para hostelería, pero se le parecía mucho... Y al helado le hubiera venido bien un poco del dulzor que le sobraba al aperitivo de Campari con naranja.

El otro postre fue mascarpone, vainilla, fresa y crumble de almendras, 7,70€, y pasó tan sin pena ni gloria que no recuerdo ni los detalles.







La carta de vinos aceptable pero algo subida de precios. Tomamos un Alto Moncayo 2011, 44€, que fue con enorme diferencia lo mejor de la noche.

El pan normalito y el servicio lo cobran a 1,93€ p/p. Al final nos pusieron unos petit-fours sabrosos.






Decía al principio que al personal de servicio le vendría bien un curso de reciclaje ya que aparte del detalle comentado, no se puede retirar un plato de un comensal si el otro aún no ha acabado, ni tampoco agobiar a los comensales poniendo la cubertería a plazos, parte ahora y parte dentro de un rato. Se supone que no estamos en un chiringuito por lo que el personal debería de conocer mejor su oficio.

La página web sencilla pero informativa. Por lo menos tienen colgada la carta de platos aunque sin los precios. Estaría bien que colgaran la de vinos y no solo las zonas que tienen.

Vuelvo a decir lo que en otras ocasiones en casos parecidos: tal vez tuvieron una mala noche, pero teniendo en cuenta la cantidad de restaurantes que hay en Zaragoza y que nosotros vamos de pascuas a ramos, está claro que la próxima vez optaremos por otra alternativa.

Novodabo


Plaza Aragón, 12, 50004 Zaragoza

976 56 78 46   www.novodabo.com/