La verdad es que mi afición por los vinos naturales y/o biodinámicos ha ido evolucionando desde un escepticismo inicial a una pasión creciente. Influído sin duda por la labor divulgadora de Andrés Conde, refrendada luego en la copa por vinos que encuentro vivos, pujantes, puros,.....donde uno encuentra lo que denominamos terroir, la capacidad del vino de dibujar un paisaje individualizado, enraizado en el lugar del que viene.....Y en los mejores casos, algo más, quizás inventado por mi calenturienta imaginación... vibrante, armonioso, poético, difícil de definir. También vinos que invitan a seguir bebiendo, que no saturan, que sientan bien. A costa, ciertamente, de una mayor irregularidad, que es un pequeño precio a pagar. Sin duda , García Vaquero es un queso muy regular, pero poco emocionante.
Natural es esta aligoté de los productores Alice et Olivier de Moor. Vignerons afincados en la villa de Courgis, fundaron su bodega en 1989, desde la que elaboran diferentes crus de Chablis, y también vinifican diferentes viñedos de aligoté. Algunos de ellos son de viñas muy viejas, plantadas en 1902, que vinifican por separado, y que son las que dan subtítulo a esta botella.
La aligoté es la uva pobre de la Borgoña. Resistente, temprana y productiva, su mala fama está frecuentemente bien ganada en vinos sin fruta, inexpresivos y de elevada acidez . Hasta ahora los rechazaba , porque mis incursiones hacían honor a lo antedicho. Pero en este caso, la cosa cambia: en nariz hay un cierto deje cítrico y de fruta blanca (pera), junto con notas de prao y , sin duda, minerales, más de tiza que de piedra. Todo ello conjuntado, con un embriagador frescor de fondo, con una profundidad poco habitual en estos vinos. En boca se muestra con una equilibrada armazón, cierto peso en boca, y una acidez bien presente pero no agresiva. Una deliciosa manera de beber Borgoña a un precio modesto, ya que en tienda la botella no debiera costar más de de 17-18 euros.
Nota:83
Me parece que tenemos conceptos distintos de lo que es un "precio modesto". Por 18€ exijo un vino ya de cierto nivel y no con "cierto peso en boca".
ResponderEliminarToni,pienso que el valor de un vino va más allá que el peso que tenga
ResponderEliminarAunque me suelo explicar mal seguro que me entendiste. Das a entender, para mi, que 18€ es un precio baratillo y a mi 18€ ya me parecen algo serio por muy Borgoña que sea.
EliminarSoy testigo en buena parte de esa influencia de Andrés Conde y de tu cambio al respecto. Cada vino es el que debe defenderse, no su condición de "natural" (etiqueta bien ambigua) o la que sea, pero gracias a él hemos bebido joyas, y otros más modestos pero muy, muy interesantes.
ResponderEliminarMe gusta bastante todo lo que hace esta pareja. Desde su Bel Air et Clardy hasta el Rosette. Todos muy finos pese al corte "natural". También hacen un sauvignon blanc en Saint Bris (única, si no me equivoco, apelación de Borgoña que permite esta variedad) francamente interesante.
ResponderEliminarHoy sale en Yantar que Casa Marcial abre un espacio para comer entre 20-30 euros.
ResponderEliminarEldiletante
A ver vaguete, que los demás ponemos el enlace cuando comentamos una noticia.
Eliminar¡Qué duro es esto de acabar las vacaciones! Y también para los (pocos) seguidores del blog que mañana aguantarán nuevo post. :-))
ResponderEliminarLo siento, Toni, aunque será grato tener esa información. Y menos mal, porque el jefe tiene que poner el cartel de "Cerrado por descanso" ;-)
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